Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Oudiette - Les Caourdets 2021
Doména Oudiette se nachází v Beaunay, v údolí řeky Marne v Champagne. Založena před téměř 100 lety, dnes je vedena Maximem, Pascalem a Sylvie Oudiette. Doména se rozkládá na přibližně 4 hektarech, rozdělených mezi Beaunay a Celles-lès-Condé, a průměrný věk vinice je 39 let. V rámci domény se používá napoleonský katastr z roku 1821 k identifikaci a pojmenování parcel. Je přesnější a méně zjednodušený než současný administrativní katastr, což umožňuje lepší pochopení místních ekosystémů a mikroklimat.
Les Caourdets je vyroben z Chardonnay pocházejícího z eponymní parcely vysazené v roce 1984. Půda parcely Les Caourdets je obdělávána pouze pod vinnou révou, zbytek je chráněn přirozeně vytvořeným krytem z domácích rostlin. Toto Blanc de Blancs pochází z sklizně 2021. Víno zrálo 11 měsíců v 228litrových sudech a poté 30 měsíců na kvasnicích. Bylo degoržováno v říjnu 2024 a lahvováno s extra brut dávkováním 1,5 g/L.
Odrůda: 100% Chardonnay
"Les Caourdets 2021 ztělesňuje jemnost a přímost Chardonnay na křídovitém terroiru. Vůně evokuje květ akácie, kandovaný citron a jemný kouřový nádech. V ústech je nástup živý, napjatý, s plynulou texturou a výraznou mineralitou."