Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Oudiette - Les Caourdets 2021
Domaine Oudiette ligger i Beaunay, i Marne-dalen i Champagne. Grundlagt for næsten 100 år siden, ledes det i dag af Maxime, Pascal og Sylvie Oudiette. Domaine dækker omkring 4 hektar, fordelt mellem Beaunay og Celles-lès-Condé, og den gennemsnitlige alder på vinmarkerne er 39 år. Inden for domaine anvendes Napoleons matrikel fra 1821 til at identificere og navngive parcellerne. Denne er mere præcis og mindre forenklet end den nuværende administrative matrikel, hvilket giver en bedre forståelse af lokale økosystemer og mikroklimaer.
Les Caourdets er lavet af Chardonnay fra den navngivne parcel plantet i 1984. Jorden i Les Caourdets-parcellen bearbejdes kun under vinplanterne, mens resten er beskyttet af en naturligt etableret dække af hjemmehørende planter. Denne Blanc de Blancs kommer fra høsten i 2021. Vinen er lagret 11 måneder på 228 liters fade og derefter 30 måneder på flaske. Den blev degorgeret i oktober 2024 og tappet med en ekstra brut dosage på 1,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay
"Les Caourdets 2021 indkapsler Chardonnayens finesse og stringens på kridtjord. Næsen fremkalder akaciebloemster, kandiseret citron og et diskret røget præg. I munden er angrebet frisk, stramt, med en flydende tekstur og markant mineralitet."