De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Oudiette - Les Caourdets 2021
Domein Oudiette ligt in Beaunay, in de Marne-vallei in Champagne. Opgericht bijna 100 jaar geleden, wordt het tegenwoordig geleid door Maxime, Pascal en Sylvie Oudiette. Het domein beslaat ongeveer 4 hectare, verdeeld tussen Beaunay en Celles-lès-Condé, en de gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 39 jaar. Binnen het domein wordt het Napoleontische kadaster van 1821 gebruikt om percelen te identificeren en te benoemen. Dit is nauwkeuriger en minder vereenvoudigd dan het huidige administratieve kadaster, wat een beter begrip van lokale ecosystemen en microklimaten mogelijk maakt.
Les Caourdets wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van het gelijknamige perceel dat in 1984 is aangeplant. De bodem van het perceel Les Caourdets wordt alleen onder de wijnstokken bewerkt, de rest wordt beschermd door een natuurlijk aangebrachte bedekking van inheemse planten. Deze Blanc de Blancs is afkomstig van de oogst van 2021. De wijn rijpt 11 maanden op 228-liter vaten en vervolgens 30 maanden op fles. Hij werd gedegorgeerd in oktober 2024 en gebotteld met een extra brut dosage van 1,5 g/L.
Druivensoort: 100% Chardonnay
"Les Caourdets 2021 belichaamt de finesse en rechtlijnigheid van Chardonnay op krijtgrond. De neus roept acaciabloesem, gekonfijte citroen en een subtiele rokerige toets op. In de mond is de aanzet levendig, strak, met een vloeiende textuur en uitgesproken mineraliteit."