Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2024
Clos Larrouyat se nachází v Pyrénées-Atlantiques, v apelaci Jurançon. Je to vinařství založené Maximem Salharangem v roce 2011 na počest jeho dědečka z matčiny strany, Rogera Larrouyata. Vinice o rozloze 3 hektarů je vedena biodynamicky na unikátním terroiru s vrstvou valounů z údolí Ossau, ale je certifikována pouze jako ekologická. Maxime Salharang pěstuje převážně dvě odrůdy: Petit Manseng a Gros Manseng.
Phoenix je sladké víno z Clos Larrouyat. Je složeno výhradně z Petit Manseng a obsahuje přibližně 35 g/l zbytkového cukru. Víno zraje 8 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Petit Manseng
„Okouzlující vůně pečené kdoule, kandovaného ananasu a akátového medu. V chuti hebká sladkost vyvážená krystalicky čistou kyselinkou.“