Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2024
Clos Larrouyat ligger i Pyrénées-Atlantiques, i appellationen Jurançon. Det er en ejendom oprettet af Maxime Salharang i 2011 til ære for hans bedstefar på mors side, Roger Larrouyat. Vinmarken på 3 hektar drives biodynamisk på et unikt terroir med lag af rullesten fra Ossau-dalen, men er kun certificeret økologisk. Maxime Salharang dyrker primært to druesorter: Petit Manseng og Gros Manseng.
Phoenix er den halvsøde vin fra Clos Larrouyat. Den består udelukkende af Petit Manseng og indeholder omkring 35 g/L restsukker. Vinen lagres i 8 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Petit Manseng
"Forførende næse af bagt kvæde, kandiseret ananas og akaciemhonning. I munden en kærtegnende sødme, balanceret af en krystalklar syre."