RHUM A1710 - Bílý rum - La Perle - Ročník 2024 - 54,5%
Destilérie A1710 se nachází na Habitation du Simon v Le François na atlantickém pobřeží Martiniku, v srdci krajiny cukrové třtiny a mangrovníků, kterou ovívají pasáty. Je to řemeslný a rodinný podnik, který se rozhodl pracovat v malých sériích, plně zaměřených na valorizaci čisté šťávy z čerstvě lisované třtiny. Třtina je ručně sklízena na pečlivě vybraných pozemcích a ihned přepravena do mlýna, aby se zachovala její aromatická svěžest. A1710 se vyznačuje použitím měděného destilačního kotle s opakováním spojeného s malou kolonou, což je vzácná kombinace umožňující vyrábět bílé rumy vysoké přesnosti. Každá várka je očíslována, lahvována a dokončena na místě v rámci přístupu zajišťujícího stopovatelnost a úplnou transparentnost. La Perle se stala ikonickou várkou destilérie, skutečným symbolem stylu A1710, spojujícím intenzitu, jemnost a délku.
La Perle Ročník 2024 54,5% je bílý zemědělský rum vyrobený výhradně z čisté šťávy z čerstvé třtiny, vybírané parcelu po parcele pro její aromatickou bohatost. Po lisování šťáva pomalu kvasí pod přesnou kontrolou teplot, aby se vyvinuly složité aroma, aniž by se ztratilo rostlinné napětí šťávy. Destilace probíhá v domácím měděném destilačním kotli, doplněném malou kolonou, která umožňuje jemně vyladit srdce destilace. Konečný obsah alkoholu 54,5% byl zvolen tak, aby zdůraznil osobnost destilátu, s ovladatelnou silou, která zůstává při degustaci dokonale čitelná. Nepoužívají se žádné přísady ani cukr, věrně dodržující řemeslnou a transparentní filozofii A1710, která usiluje o nejčistší vyjádření třtiny a martinického terroiru. Tento ročník 2024 se vyznačuje zvlášť přesnou rovnováhou mezi aromatickou bohatostí, napětím a délkou, určený pro milovníky velkých bílých rumů k degustaci i pro náročné mixology.
Při degustaci se La Perle Ročník 2024 prezentuje čistý a jasný, s intenzivní vůní dominovanou křupavou čerstvou třtinou, citronelou, limetkovou kůrou a jemnými bylinkovými tóny. Po provzdušnění se objevují nuance bílého pepře, bílých květů, třtinového cukru a lehký jódový dotek evokující blízkost oceánu. V ústech je nástup přímý a energický, nesený obsahem alkoholu 54,5%, který rozvíjí širokou, ale pozoruhodně ovladatelnou strukturu. Třtina se projevuje v šťavnatém a krystalickém rejstříku, protkávaném tóny citrusů, velmi čerstvého peckovitého ovoce a jemnými kořeněnými doteky. Textura je živá, téměř hmatatelná, ale alkohol zůstává dokonale integrovaný, dodávající délku bez pálení. Závěr je velmi dlouhý, čistý, slaný, s přetrvávajícím návratem k třtině, citrusům a jemné ušlechtilé hořkosti, která vyzývá k dalšímu doušku. Podávaný čistý, mírně chlazený, je La Perle 2024 velkým rumem k rozjímání, ale také vynikajícím doplňkem prémiového ti punch, suchého daiquiri nebo jódové a kořeněné kuchyně.
