RON A1710 - Ron blanco - La Perla - Añada 2024 - 54.5%
La destilería A1710 está situada en la Habitación du Simon, en François, en la costa atlántica de Martinica, en el corazón de un paisaje de caña y manglar azotado por los alisios. Casa artesanal y familiar, ha optado por un trabajo en pequeñas series, totalmente orientado a la valorización del jugo puro de caña recién exprimido. Las cañas se cosechan a mano en parcelas cuidadosamente seleccionadas, y luego se llevan inmediatamente al molino para preservar su frescura aromática. A1710 se distingue por el uso de un alambique de cobre de doble destilación asociado a una pequeña columna, una combinación rara que permite crear rones blancos de alta precisión. Cada cosecha está numerada, embotellada y terminada en el lugar, en un enfoque de trazabilidad y transparencia total. La Perla se ha convertido en la cosecha icónica de la destilería, verdadero estandarte del estilo A1710, entre intensidad, finura y longitud.
La Perla Añada 2024 54,5% es un ron blanco agrícola elaborado exclusivamente con jugo puro de caña fresca, seleccionada parcela por parcela por su riqueza aromática. Después del prensado, el jugo fermenta lentamente bajo un control preciso de las temperaturas, para desarrollar aromas complejos sin perder la tensión vegetal del jugo. La destilación se realiza en el alambique de cobre de la casa, complementado por una pequeña columna que permite afinar el corazón de la destilación con gran delicadeza. El grado final de 54,5% se elige para resaltar la personalidad del destilado, con una potencia controlada que permanece perfectamente legible en la degustación. No se utiliza ningún aditivo ni azúcar, fiel a la filosofía artesanal y transparente de A1710, que reivindica la expresión más pura de la caña y del terruño martiniqueño. Esta añada 2024 se distingue por un equilibrio particularmente preciso entre riqueza aromática, tensión y longitud, diseñada para los amantes de grandes rones blancos de degustación así como para los mixólogos exigentes.
En la degustación, La Perla Añada 2024 se presenta límpida y brillante, con una nariz intensa dominada por la caña fresca crujiente, la citronela, la cáscara de lima y notas de hierbas finas. Al airearse, aparecen matices de pimienta blanca, flor blanca, azúcar de caña y un ligero toque yodado que evoca la proximidad del océano. En boca, el ataque es franco y enérgico, impulsado por el grado de 54,5% que despliega una materia amplia pero notablemente controlada. La caña se expresa en un registro a la vez jugoso y cristalino, atravesado por notas de cítricos, frutas de hueso muy frescas y finos toques especiados. La textura es vibrante, casi táctil, pero el alcohol permanece perfectamente integrado, dando longitud sin ardor. El final es muy largo, limpio, salino, con un retorno persistente a la caña, los cítricos y una delicada amargura noble que invita al siguiente sorbo. Servido puro, ligeramente refrescado, La Perla 2024 es un gran ron para la contemplación, pero también realza un ti punch de alto nivel, un daiquiri seco o una cocina yodada y especiada.
