RHUM A1710 - Rhum blanc - La Perle - Millésime 2024 - 54.5%
La distillerie A1710 est située sur l’Habitation du Simon, au François, sur la côte atlantique de la Martinique, au cœur d’un paysage de canne et de mangrove balayé par les alizés. Maison artisanale et familiale, elle a fait le choix d’un travail en petites séries, entièrement tourné vers la valorisation du pur jus de canne fraîchement pressé. Les cannes sont récoltées à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, puis acheminées immédiatement au moulin afin de préserver leur fraîcheur aromatique. A1710 se distingue par l’usage d’un alambic en cuivre à repasse associé à une petite colonne, combinaison rare qui permet de signer des rhums blancs de haute précision. Chaque cuvée est numérotée, embouteillée et finie sur place, dans une démarche de traçabilité et de transparence totale. La Perle est devenue la cuvée iconique de la distillerie, véritable étendard du style A1710, entre intensité, finesse et longueur.
La Perle Millésime 2024 54,5% est un rhum blanc agricole issu exclusivement de pur jus de canne fraîche, sélectionnée parcelle par parcelle pour sa richesse aromatique. Après le pressurage, le jus fermente lentement sous contrôle précis des températures, afin de développer des arômes complexes sans perdre la tension végétale du jus. La distillation s’effectue dans l’alambic en cuivre maison, complété par une petite colonne qui permet d’affiner le cœur de chauffe avec une grande délicatesse. Le degré final de 54,5% est choisi pour mettre en avant la personnalité du distillat, avec une puissance maîtrisée qui reste parfaitement lisible à la dégustation. Aucun additif ni sucre n’est utilisé, fidèle à la philosophie artisanale et transparente d’A1710, qui revendique l’expression la plus pure de la canne et du terroir martiniquais. Ce millésime 2024 se distingue par un équilibre particulièrement précis entre richesse aromatique, tension et longueur, taillé pour les amateurs de grands rhums blancs de dégustation comme pour les mixologues exigeants.
À la dégustation, La Perle Millésime 2024 se présente limpide et brillante, avec un nez intense dominé par la canne fraîche croquante, la citronnelle, le zeste de lime et des notes d’herbes fines. À l’aération, apparaissent des nuances de poivre blanc, de fleur blanche, de sucre de canne et une légère touche iodée qui évoque la proximité de l’océan. En bouche, l’attaque est franche et énergique, portée par le degré de 54,5% qui déploie une matière ample mais remarquablement maîtrisée. La canne s’exprime dans un registre à la fois juteux et cristallin, traversé de notes d’agrumes, de fruits à noyau très frais et de fines touches épicées. La texture est vibrante, presque tactile, mais l’alcool reste parfaitement intégré, donnant de l’allonge sans brûlure. La finale est très longue, nette, saline, avec un retour persistant sur la canne, les agrumes et une délicate amertume noble qui appelle la gorgée suivante. Servi pur, légèrement rafraîchi, La Perle 2024 est un grand rhum de contemplation, mais il sublime également un ti punch de haut vol, un daiquiri sec ou une cuisine iodée et épicée.
