Domaine GANEVAT - Les Survivants 2021
Der Les Survivants 2021 Jahrgang von Domaine Ganevat entstand aus einem Jahr, das von Frost geprägt war, der die Erträge stark reduzierte und zu einem beispiellosen Verschnittansatz führte. Er vereint Chardonnays aus den verschiedenen Parzellen des Weinguts, die auf einer Vielfalt von Jura-Terroirs angebaut werden, mit dem Ziel, den Ausdruck des Jahrgangs trotz der Widrigkeiten zu bewahren. Dieser Jahrgang symbolisiert die Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit der Arbeit von Jean-François Ganevat angesichts klimatischer Herausforderungen. Les Survivants folgt einer Philosophie der nicht-interventionistischen Weinbereitung, bei der der Wein frei entsteht, nur von Zeit und Material geleitet. Der Jahrgang 2021 bietet einen aufrichtigen, spannungsgeladenen und tief lebendigen Ausdruck des Chardonnay. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine kollektive Dimension aus, die das gesamte Weingut widerspiegelt. Er verkörpert eine demütige und authentische Interpretation des Weins.
Die Nase offenbart ein feines und komplexes Aromaprofil, das Noten von weißen Früchten, frischem Apfel und Zitrusfrüchten verbindet. Beim Belüften treten kreidige und leicht milchige Nuancen hervor, die Signaturen der langen Reifung auf der Hefe. Am Gaumen ist der Auftakt breit und präzise, getragen von einer tiefen und strukturierten Substanz. Die natürliche Frische des Chardonnay balanciert perfekt die während der Reifung erworbene Fülle aus. Das mineralische Gerüst strukturiert das Ganze und verleiht eine schöne Länge. Das Gleichgewicht zwischen Spannung, Tiefe und Finesse ist bemerkenswert. Der Abgang ist lang, klar und elegant salzig.
Mit einheimischen Hefen vinifiziert, profitierte Les Survivants 2021 von vier Jahren Reifung auf der Hefe in Demi-Muids, ohne jegliche Intervention oder Schwefelzugabe. Diese lange Reifung verleiht dem Wein natürliche Stabilität, große aromatische Tiefe und eine breite Textur, die Signatur des Ganevat-Stils. Der Jahrgang kann heute wegen seiner Energie und Präzision verkostet werden und bietet gleichzeitig ein bedeutendes Lagerpotenzial. Er eignet sich sowohl für eine aufmerksame Verkostung als auch für eine anspruchsvolle gastronomische Kombination. Les Survivants ist ein Wein mit Charakter, geboren aus Zwängen, aber getragen von großer Meisterschaft. Eine aufrichtige, lebendige und tief emblematische Cuvée des Jahrgangs 2021.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
