Domaine GANEVAT - Les Survivants 2021
Les Survivants 2021-kvällen från Domaine Ganevat föddes ur ett år präglat av frost, vilket djupt minskade avkastningen och ledde till ett nytt sätt att blanda. Den samlar chardonnays från olika delar av domänen, odlade på en mångfald av Jura-terroarer, med viljan att bevara årgångens uttryck trots motgångar. Denna cuvée symboliserar motståndskraften och anpassningsförmågan i Jean-François Ganevats arbete inför klimatets utmaningar. Les Survivants följer en filosofi om vinframställning utan ingripande, där vinet byggs fritt, styrt endast av tid och materia. Årgång 2021 erbjuder ett ärligt, spänt och djupt levande uttryck av chardonnay. Denna cuvée utmärker sig genom sin kollektiva dimension, som speglar hela domänen. Den förkroppsligar en ödmjuk och autentisk tolkning av vinet.
Doften avslöjar en fin och komplex aromatik, som blandar toner av vita frukter, färskt äpple och citruszest. Vid luftning framträder kritiga och lätt mjölkiga nyanser, kännetecken för den långa lagringen på jästfällning. I munnen är ankomsten bred och precis, bärs upp av ett djupt och texturerat innehåll. Chardonnays naturliga friskhet balanserar perfekt den rikedom som vunnits under lagringen. Den mineraliska strukturen formar helheten och ger en vacker längd. Balansen mellan spänning, djup och finess är anmärkningsvärd. Avslutet är långt, rent och elegant salt.
Vinifierad med inhemska jäststammar har Les Survivants 2021 fått fyra års lagring på jästfällning i demi-muids, utan någon intervention eller tillsats av svavel. Denna långa lagring ger vinet en naturlig stabilitet, stor aromatisk djup och en bred textur, kännetecken för Ganevat-stilen. Cuvéen kan avnjutas redan idag för sin energi och precision, samtidigt som den erbjuder en betydande lagringspotential. Den passar både för noggrann provning och för krävande gastronomiska kombinationer. Les Survivants är ett vin med karaktär, fött ur begränsning men buren av stor skicklighet. En ärlig, vibrerande och djupt emblematiskt cuvée från årgång 2021.
Druvsort: 100 % Chardonnay
