Champagne Gaspard Brochet - Liška - Díl 3
Usazený ve Villers-aux-Nœuds, Gaspard Brochet patří do generace vinařů, kteří reinterpretují terroiry Montagne de Reims prostřednictvím velmi přesných parcelních cuvée. Jeho kolekce „Díl“ je založena na řemeslném přístupu, kde každé víno vypráví příběh místa, odrůdy a ročníku. Prostřednictvím těchto mikro-cuvée vyráběných v omezených množstvích se vinař snaží odhalit nejjemnější nuance každé parcely s co nejmenším technickým zásahem. Le Renard – Díl 3 dokonale ilustruje tuto filozofii tím, že zdůrazňuje starou vinici Pinot Noir umístěnou na terroiru Premier Cru v Écueil. Toto cuvée se také vyznačuje originálním zráním zahrnujícím fázi pod závojem, která přináší další rozměr k vyjádření terroiru. Ročník 2023 zde nachází jedinečný výklad, který je zároveň hluboký, komplexní a rozhodně identitní.
Le Renard je vyráběn výhradně z Pinot Noir pocházejícího z parcely „Les Croix“, vysazené v roce 1959 na terroiru Premier Cru v Écueil. Tyto staré vinice čerpají svou energii z kompaktní hnědé písčité půdy, což je konfigurace podporující aromatickou jemnost a zároveň zachovávající krásnou přirozenou koncentraci. Stejně jako u ostatních cuvée z oblasti probíhá vinifikace kompletně gravitací, aby byla zachována integrita hroznů a jemnost šťáv. Fermentace a zrání probíhají v malých dubových sudech podle řemeslného přístupu, kdy víno není čiřeno, přeléváno, filtrováno ani doplňováno. Zvláštností tohoto cuvée je částečné zrání pod závojem, což je v Champagne vzácná praxe, která přináší větší hloubku a aromatickou komplexnost. Tato metoda obohacuje víno, aniž by zakryla identitu Pinot Noir nebo terroiru Écueil. Výsledkem je charakteristické šampaňské, hluboce ovlivněné svým původem a způsobem zrání.
Při degustaci toto cuvée odhaluje zvláště komplexní a poutavý profil. Vůně kombinuje zralé červené ovoce, černou třešeň a švestku s vyspělejšími tóny připomínajícími jemné koření, sušené ovoce, čerstvé ořechy a jemný slaný nádech přinesený zráním pod závojem. Chuť je plná, hustá a texturovaná, s bohatou strukturou podpořenou pozoruhodným napětím. Staré vinice přinášejí hloubku a vytrvalost, zatímco písčitý terroir přispívá k jemnosti celku. Diskrétní bublinky doprovázejí dlouhý, mírně jodový a velmi výrazný závěr. Toto gastronomické šampaňské bude perfektním doprovodem k výrazným drůbežím pokrmům, houbovým jídlům, telecím brzlíkům nebo přípravám s lehce uzenými tóny. Zaujme milovníky vzácných a jedinečných cuvée, kteří hledají originální vyjádření champagnského Pinot Noir.
Odrůda: 100% Pinot Noir
Tento produkt je omezen na 2 kusů na zákazníka.
