Champagne Gaspard Brochet - Le Renard - Bind 3
Beliggende i Villers-aux-Nœuds er Gaspard Brochet en del af den generation af vinproducenter, der fortolker terroirerne i Montagne de Reims gennem meget præcise parcellede cuvéer. Hans "Bind"-kollektion bygger på en håndværksmæssig tilgang, hvor hver vin fortæller historien om et sted, en druesort og en årgang. Gennem disse mikro-cuvéer, der produceres i begrænsede mængder, søger vinproducenten at afsløre de fineste nuancer af hver parcel ved at begrænse tekniske indgreb mest muligt. Le Renard – Bind 3 illustrerer perfekt denne filosofi ved at fremhæve en gammel Pinot Noir-vinstok beliggende på Premier Cru-terroiret i Écueil. Denne cuvée skiller sig også ud ved en original lagring, der inkluderer en fase under flor, hvilket tilføjer en ekstra dimension til terroirets udtryk. Årgang 2023 finder her en særpræget fortolkning, både dyb, kompleks og resolut identitetspræget.
Le Renard fremstilles udelukkende af Pinot Noir fra parcellen "Les Croix", plantet i 1959 på Premier Cru-terroiret i Écueil. Disse gamle vinstokke henter deres energi fra en kompakt brun sandjord, en konfiguration, der fremmer aromatisk finesse samtidig med at bevare en smuk naturlig koncentration. Som med de andre cuvéer fra domænet foregår vinificeringen fuldstændigt ved tyngdekraft for at bevare druerne intakte og saftens delikatesse. Gæring og lagring foregår i små egetræsfade efter en håndværksmæssig tilgang, hvor vinen hverken klarsynes, omstikkes, filtreres eller påfyldes. Særpræget ved denne cuvée er en delvis lagring under flor, en sjælden praksis i Champagne, som tilfører større dybde og aromatisk kompleksitet. Denne metode beriger vinen uden at skjule Pinot Noirs eller Écueils terroirs identitet. Resultatet er en karakterfuld champagne, dybt præget af sin oprindelse og sin lagringsmetode.
Ved smagning afslører denne cuvée en særlig kompleks og fængslende profil. Næsen blander noter af modne røde frugter, sorte kirsebær og blomme med mere udviklede nuancer, der minder om søde krydderier, tørret frugt, frisk valnød og et subtilt saltet præg, som kommer fra lagringen under flor. Smagen er fyldig, tæt og tekstureret med en generøs krop understøttet af en bemærkelsesværdig spænding. De gamle vinstokke bidrager med dybde og vedholdenhed, mens det sandede terroir bidrager til helhedens finesse. Den diskrete boble ledsager en lang eftersmag, let jodiseret og meget udtryksfuld. Denne gastronomiske champagne vil perfekt ledsage karakterfulde fjerkræretter, svamperetter, kalvebrissel eller tilberedninger med let røgede accenter. Den vil forføre elskere af sjældne og unikke cuvéer, der søger en original udtryk af Pinot Noir fra Champagne.
Druetype: 100% Pinot Noir
Denne vare er begrænset til 2 enheder per kunde.
