Champagne Alexis Limar - Les Pieds dans la Terre - Brut Nature 2022
V La Neuville-aux-Larris v údolí řeky Marne patří Alexis Limar mezi mladé šampaňské vinaře, jejichž první cuvée rychle upoutala pozornost milovníků upřímných a málo upravovaných šampaňských. Vzdělán na Viti Campus v Avize převzal rodinné vinice po svém dědečkovi a v roce 2023 založil vlastní vinařství společně s Jeanne Limar. Vinice o rozloze přibližně tří hektarů se rozkládá mezi La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon a Mailly-Champagne Grand Cru, což nabízí vzácnou rozmanitost půd a expozic pro tak malou strukturu. Práce ve vinici je manuální, přesná, bez herbicidů a pesticidů, s velkou pozorností věnovanou životu půdy a správné zralosti hroznů. V sklepě je přístup záměrně málo intervenční, s spontánními fermentacemi, bez čiření, bez filtrace a s dozráváním zaměřeným na zachování přirozené napětí vín. Les Pieds dans la Terre nese své jméno velmi dobře: toto cuvée prosazuje blízkost k půdě, vinařskému gestu a přímému vyjádření hroznu. Patří do stylu řemeslného šampaňského, štíhlého, minerálního a hluboce zakořeněného v údolí řeky Marne.
Toto cuvée Brut Nature 2022 spojuje tři šampaňské odrůdy Chardonnay, Meunier a Pinot Noir v konstrukci, která hledá spíše rovnováhu než předvádění. Chardonnay přináší elán, citronovou napětí a vertikálnější pocit, zatímco Meunier zakotvuje víno v zdrženlivé lahodnosti údolí řeky Marne. Pinot Noir doplňuje celek o více vínovou základnu, decentní strukturu a hloubku v ústech, která dává šampaňskému větší pevnost. Absence dosáže umisťuje víno do čistého projevu, bez přidaného cukru k umělému zaoblení hmoty. Tato volba vyžaduje přesnou zralost hroznů a čistou vinifikaci, protože Brut Nature téměř nepřipouští nepřesnosti. Ročník 2022 přináší zralou dužinu, ale styl Alexise Limara si zachovává svěží, téměř kamenitou linii, která se vyhýbá jakékoli těžkosti. Les Pieds dans la Terre 2022 se tak vyznačuje svým přímým charakterem, upřímností ovoce a tím pocitem vinařského šampaňského, které dává přednost vibraci místa před sklepním efektem.
Barva se prezentuje v jasném a světlém zlatě, oživená jemnou perlivostí, energičtější než krémová. Vůně evokuje čerstvé jablko, hrušku, zralý citron a několik odstínů bílých květů, poté se objevují jemnější tóny světlého chleba, čerstvých mandlí a vlhké kameny. V ústech je nástup živý, přesný, s bublinkou, která dává rytmus, aniž by přebila víno. Tělo zůstává štíhlé, napjaté, ale Meunier a Pinot Noir přinášejí dostatek plnosti, aby se zabránilo jakékoli přísnosti. Závěr je suchý a slaný, prodlužuje tóny citrusů, bílého ovoce a křídy s velmi čistým pocitem čistoty. Toto šampaňské bude skvěle doprovázet masité ústřice, tartar z pražmy, lehce opečené langustýny, ceviche, gougères s comté nebo citronové drůbeží maso. Podává se při teplotě kolem 9 až 10 °C ve spíše otevřené sklenici, po několika minutách získá na přesnosti a lépe odhalí své minerální napětí.
Odrůdy: Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
