Champagne Alexis Limar - Les Pieds dans la Terre - Brut Nature 2022
I La Neuville-aux-Larris, i Marne-dalen, är Alexis Limar en av de unga champagnehantverkarna vars första cuvéer snabbt fångade uppmärksamheten hos älskare av ärliga och lite orenade champagner. Utbildad vid Viti Campus i Avize tog han över sin farfars familjevingårdar och grundade sin egen domän 2023 tillsammans med Jeanne Limar. Vinodlingen, på cirka tre hektar, sträcker sig mellan La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon och Mailly-Champagne Grand Cru, och erbjuder en sällsynt variation av jordar och exponeringar för en så liten struktur. Arbetet i vingården är manuellt, precist, utan herbicider eller pesticider, med stor omsorg om jordens liv och druvornas rätta mognad. I källaren är tillvägagångssättet medvetet lite ingripande, med spontana jäsningar, ingen klarning, ingen filtrering och lagring som syftar till att bevara vinets naturliga spänst. Les Pieds dans la Terre lever verkligen upp till sitt namn: denna cuvée hävdar en närhet till jorden, vinmakarens handlag och druvans direkta uttryck. Den tillhör en hantverksmässig champagne-stil, slank, mineralisk och djupt rotad i Marne-dalen.
Denna Brut Nature 2022-cuvée förenar de tre champagnedruvorna Chardonnay, Meunier och Pinot Noir i en konstruktion som söker balans snarare än att visa upp sig. Chardonnay ger fart, citrusskärpa och en mer vertikal känsla, medan Meunier förankrar vinet i Marne-dalens återhållsamma njutning. Pinot Noir kompletterar helheten med en mer vinös bas, en diskret struktur och en djup munupplevelse som ger champagnen mer stadga. Avsaknaden av dosage placerar vinet i ett rent uttryck, utan tillsatt socker för att artificiellt runda av kroppen. Detta val kräver exakt druvmognad och ren vinifiering, eftersom Brut Nature lämnar lite utrymme för approximationer. Årgång 2022 ger mogen frukt, men Alexis Limars stil behåller en frisk, nästan stenig linje som undviker tyngd. Les Pieds dans la Terre 2022 utmärker sig därmed genom sin direkta karaktär, sin fruktiga ärlighet och den där känslan av vinmakarchampagne som föredrar platsens vibration framför källareffekten.
Färgen är klar och ljusgul, livad av en fin bubblighet, mer energisk än krämig. Doften påminner om färska äpplen, päron, mogen citron och några nyanser av vita blommor, för att sedan visa mer diskreta toner av ljust bröd, färska mandlar och fuktig sten. I munnen är anfallet livligt, precist, med en bubblighet som ger rytm utan att ta över vinet. Kroppen är slank, spänd, men Meunier och Pinot Noir tillför tillräckligt med fyllighet för att undvika all stränghet. Avslutningen är torr och salt, förlänger citrus-, vita frukter- och kritnoter med en mycket ren känsla. Denna champagne passar utmärkt till köttiga ostron, doradotartar, lätt stekta havskräftor, ceviche, gougères med comtéost eller citronkyckling. Serveras vid cirka 9 till 10 °C i ett ganska öppet glas, vinner den i precision efter några minuter och avslöjar bättre sin mineraliska spänst.
Druvor: Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
