Champagne Alexis Limar - Les Pieds dans la Terre - Brut Nature 2022
I La Neuville-aux-Larris i Marne-dalen er Alexis Limar en af de unge champagnehåndværkere, hvis første cuvéer hurtigt tiltrak opmærksomhed fra elskere af ærlige og let behandlede champagner. Uddannet på Viti Campus i Avize overtog han sin bedstefars familievinmarker og grundlagde sin egen ejendom i 2023 sammen med Jeanne Limar. Vinmarken, på omkring tre hektar, strækker sig mellem La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon og Mailly-Champagne Grand Cru og tilbyder en sjælden variation af jordtyper og eksponeringer for en så lille struktur. Arbejdet i vinmarken er manuelt, præcist, uden herbicider eller pesticider, med stor opmærksomhed på jordens liv og druerne præcise modenhed. I kælderen er tilgangen bevidst lavinterventionel med spontane gæringer, ingen klaring, ingen filtrering og lagring, der har til formål at bevare vinens naturlige spænding. Les Pieds dans la Terre lever op til sit navn: denne cuvée hævder nærhed til jorden, vinmagerens gestus og druens direkte udtryk. Den hører til en håndværksmæssig champagne-stil, slank, mineralrig og dybt forankret i Marne-dalen.
Denne Brut Nature 2022 cuvée samler de tre champagnedruer, Chardonnay, Meunier og Pinot Noir, i en opbygning, der søger balance frem for prangende effekt. Chardonnay bringer fremdrift, citronagtig spænding og en mere vertikal fornemmelse, mens Meunier placerer vinen i den tilbageholdte nydelse fra Marne-dalen. Pinot Noir fuldender helheden med en mere vinøs bund, en diskret struktur og en munddybde, der giver champagnen mere hold. Fraværet af dosage placerer vinen i et klart udtryk, uden tilsat sukker for kunstigt at runde stoffet af. Dette valg kræver præcis druemodenhed og ren vinifikation, da Brut Nature ikke efterlader meget plads til unøjagtigheder. Årgangen 2022 bringer moden kødfuldhed, men Alexis Limars stil bevarer en frisk, næsten stenet linje, der undgår enhver tunghed. Les Pieds dans la Terre 2022 skiller sig således ud ved sin direkte karakter, sin frugtige åbenhed og denne fornemmelse af en vinmagerchampagne, der foretrækker stedets vibration frem for kældereffekten.
Farven præsenterer sig i en klar og lysende guld, levende med en fin brus, mere energisk end cremet. Næsen fremkalder frisk æble, pære, moden citron og nogle nuancer af hvide blomster, derefter dukker mere diskrete noter af lyst brød, frisk mandel og våd sten op. I munden er angrebet livligt, præcist, med bobler, der giver rytme uden at dominere vinen. Stoffet forbliver slankt, spændt, men Meunier og Pinot Noir bringer nok kødfuldhed til at undgå enhver austeritet. Afslutningen, tør og saltet, forlænger noter af citrus, hvide frugter og kridt med en meget klar fornemmelse af renhed. Denne champagne vil ledsage fyldige østers, doradetatar, let stegte jomfruhummere, ceviche, Comté-gougères eller citronkylling med stor præcision. Serveret omkring 9 til 10°C i et ret åbent glas vil den vinde i præcision efter nogle minutter og afsløre sin mineralske spænding bedre.
Druetyper: Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
