Champagne Nowack - Fontinette - Extra Brut

Les Champagnes Nowack, installés à Vandières dans la Vallée de la Marne, incarnent une approche parcellaire exigeante portée par Flavien Nowack, héritier d’une lignée de vignerons depuis 1795. Sur les 3,6 hectares du domaine, le travail se concentre majoritairement sur le Pinot Meunier, cépage signature de la maison, cultivé sur des sols variés révélant toute la richesse du terroir marnais. Chaque parcelle est isolée et vinifiée séparément afin d’exprimer avec précision son identité propre. Les vinifications sont menées avec rigueur, souvent avec des élevages sous bois, et les dosages sont volontairement faibles pour préserver tension et pureté. La cuvée Fontinette s’inscrit pleinement dans cette vision précise et élégante du terroir.

Fontinette Extra Brut 2021 est un 100 % Pinot Meunier, issu du parcellaire La Fontinette, composé de sables et d’argiles. La base du millésime 2021, élevée en fûts, apporte profondeur et complexité, avec une légère empreinte boisée liée à l’intégration de quelques fûts neufs parfaitement fondus. Ce millésime se distingue par un profil plus tendu, droit et vif que le précédent, révélant un équilibre subtil entre fraîcheur et matière. Les bulles, fines et délicates, constituent le trait d’union des champagnes Nowack. Le dosage Extra Brut souligne la précision et l’éclat naturel du vin.

À la dégustation, le Champagne séduit par son éclat lumineux et son expression raffinée. Le nez dévoile des notes de fruits blancs frais, relevées par une touche subtilement toastée issue de l’élevage. La bouche est vive, ciselée et élégante, portée par une tension minérale et une belle énergie. La finale est nette, persistante et d’une grande finesse. Idéal pour un repas de fête ou un moment d’exception, il pourra également être conservé en cave et s’épanouir pleinement entre 2028 et 2030.

Cépage : 100 % Pinot Meunier