Ve Saint-Émilion zaujímá Château Barde-Haut vinici o rozloze přibližně patnácti hektarů, umístěnou na vrcholcích Saint-Christophe-des-Bardes, v prostředí kopců, které jsou zvláště příznivé pro merlot a cabernet franc. Od roku 2000 je majetkem Sylviane Garcin-Cathiard a Philippe Garcin a prošel významnou restrukturalizací zaměřenou na posílení přesnosti parcel a kvality vinifikace. Jílovito-vápencové půdy tvoří jeden z hlavních prvků jeho identity, přinášejí hloubku, svěžest a napětí do přirozeně štědrých vín. Merlot výrazně dominuje vinici a zde rozvíjí širokou strukturu, zatímco cabernet franc přináší více aromatického reliéfu a délky. Moderní sklep, částečně začleněný do krajiny, umožňuje pracovat s jednotlivými parcelami přesně a omezit zbytečné manipulace. Ročník 2016 těží z mimořádně příznivého období ve Saint-Émilion, s suchým létem následovaným ideálním dozráváním. Barde-Haut 2016 tak spojuje bohatost ovoce, vápencovou svěžest a tříslovinovou strukturu v hlubokém, ale pozoruhodně vyváženém stylu.
Château Barde-Haut 2016 je směsí 80 % merlotu a 20 % cabernet franc. Merlot dává vínu jeho hustotu, obalující texturu a štědrý rejstřík černého ovoce, zatímco cabernet franc přináší květinový, kořeněný a více vertikální rozměr. Hrozny jsou sklizeny v zralosti a pečlivě vybírány před vinifikací prováděnou parcelu po parcele. Extrakce jsou přizpůsobeny kvalitě slupek a jadérek, aby se vytvořila hluboká hmota, aniž by se ztvrdily třísloviny. Zrání v dubových sudech pak doprovází přirozenou koncentraci ročníku a umožňuje postupnou integraci dřeva do struktury. Jílovito-vápencová povaha terroiru hraje rozhodující roli v rovnováze tím, že udržuje svěžest, která prostupuje celou ústní dutinou navzdory zralosti ovoce. Po asi deseti letech zrání v lahvi začíná ročník 2016 získávat na komplexnosti a zároveň si stále uchovává dobrou schopnost vývoje.
Barva má hluboký granátový odstín s ještě výraznými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá ostružinou, černou švestkou a zralou třešní, doprovázenou fialkou, lékořicí a jemným kořením. Při provzdušnění se postupně objevují tóny kakaa, tabáku, cedru a minerální nádech připomínající křídu a grafit. Chuť je široká a sametová, s dozrálými tříslovinami, které dodávají hloubku, aniž by působily těžce. Merlot přináší masitou texturu, zatímco cabernet franc si zachovává švih a prodlužuje degustaci na svěžejší osnově. Závěr je přetrvávající, mísí černé ovoce, koření, kakao a jemný vápencový rozměr. Château Barde-Haut 2016 bude doprovázet pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, jehněčí hřbet, kachní prsa nebo kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
