En Saint-Émilion, Château Barde-Haut ocupa un viñedo de unos quince hectáreas situado en las alturas de Saint-Christophe-des-Bardes, en un entorno de laderas particularmente favorable al Merlot y al Cabernet Franc. Propiedad de Sylviane Garcin-Cathiard y Philippe Garcin desde 2000, la finca ha sido objeto de un importante trabajo de reestructuración destinado a reforzar la precisión parcelaria y la calidad de las vinificaciones. Los suelos arcillo-calcáreos constituyen uno de los elementos principales de su identidad, aportando profundidad, frescura y tensión a vinos naturalmente generosos. El Merlot domina ampliamente el viñedo y desarrolla aquí una materia amplia, mientras que el Cabernet Franc aporta mayor relieve aromático y longitud. La bodega contemporánea, parcialmente integrada en el paisaje, permite trabajar las diferentes parcelas con precisión y limitar las manipulaciones innecesarias. La añada 2016 se beneficia de una temporada particularmente favorable en Saint-Émilion, con un verano seco seguido de una maduración ideal. Barde-Haut 2016 combina así riqueza de fruta, frescura calcárea y estructura tánica en un estilo profundo pero notablemente equilibrado.
Château Barde-Haut 2016 ensamblaje 80 % Merlot y 20 % Cabernet Franc. El Merlot aporta al vino su densidad, su textura envolvente y su registro generoso de frutas negras, mientras que el Cabernet Franc aporta una dimensión floral, especiada y más vertical. Las uvas se cosechan en su madurez y se seleccionan cuidadosamente antes de realizar vinificaciones parcela por parcela. Las extracciones se adaptan a la calidad de las pieles y las pepitas para construir una materia profunda sin endurecer los taninos. La crianza en barricas acompaña luego la concentración natural de la añada y permite una integración progresiva de la madera en la estructura. La naturaleza arcillo-calcárea del terroir juega un papel decisivo en el equilibrio, manteniendo una frescura que atraviesa toda la boca a pesar de la madurez de la fruta. Después de unos diez años en botella, el 2016 comienza a ganar en complejidad mientras conserva aún una buena capacidad de evolución.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí aún intensos. La nariz se abre a la mora, la ciruela negra y la cereza madura, acompañadas de violeta, regaliz y especias finas. Con la aireación aparecen progresivamente matices de cacao, tabaco, cedro y un toque mineral que evoca la tiza y el grafito. La boca es amplia y aterciopelada, con taninos maduros que dan profundidad sin producir pesadez. El Merlot aporta una textura carnosa, mientras que el Cabernet Franc conserva el ímpetu y prolonga la degustación sobre un marco más fresco. El final es persistente, mezclando frutas negras, especias, cacao y una sutil dimensión calcárea. Château Barde-Haut 2016 acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, un magret de pato o una cocina alrededor de la trufa negra.
Variedades: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc
