Château DASSAULT - Magnum 1998
In Saint-Émilion fügt sich Château Dassault in die Landschaft der großen Crus der rechten Uferseite ein, mit einem Weinberg, der auf Böden liegt, die Sand, Ton und kalkhaltigere Bereiche vermischen. Das Anwesen gelangt Mitte des 20. Jahrhunderts in die Geschichte der Familie Dassault, als Marcel Dassault das damals unter einem anderen Namen bekannte Gut erwirbt und eine tiefgreifende Transformation seiner Identität einleitet. Merlot nimmt hier eine dominante Stellung ein, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die jeweils Frische, aromatische Akzente und Struktur bringen. Der Weinberg wird mit besonderer Aufmerksamkeit auf die Reife der Trauben und die präzise Parzellenauswahl bewirtschaftet. Der Jahrgang 1998 ist ein besonders erfolgreicher Jahrgang am rechten Ufer von Bordeaux, mit Merlots, die eine schöne Reife erreicht haben, und Weinen, die allgemein tiefgründig, großzügig und strukturiert sind. Nach mehr als fünfundzwanzig Jahren Entwicklung befindet sich Château Dassault 1998 heute in einer fortgeschrittenen Reifephase, in der die anfängliche Frucht allmählich komplexeren Nuancen Platz macht. Das Magnum-Format begünstigt eine langsamere Entwicklung und kann mehr Frische, Kohärenz und Tiefe bewahren als eine Standardflasche.
Der Wein basiert auf einer Assemblage, die vom Merlot dominiert wird, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Merlot bildet das Herz der Substanz mit Noten von Pflaume, schwarzer Kirsche und reifen Früchten, während Cabernet Franc eine blumigere und würzigere Dimension hinzufügt. Cabernet Sauvignon verstärkt die Struktur und trägt zur Länge am Gaumen bei. Die Vinifikation zielt darauf ab, die natürliche Reichhaltigkeit des Jahrgangs zu bewahren und gleichzeitig ein tanninreiches Gerüst zu schaffen, das die Reifung unterstützt. Die Reifung in französischen Eichenfässern begleitet dann die Substanz und fördert die allmähliche Integration der Tannine und holzigen Nuancen. Mit der Zeit hat sich diese anfängliche Struktur gelockert und tertiäre Aromen haben an Bedeutung gewonnen. Im Magnum kann diese Entwicklung besonders harmonisch bleiben, mit einer schönen Kontinuität zwischen reifer Frucht, Frische und Komplexität.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot, das sich zu rubinfarbenen Nuancen und leicht ziegelrot am Rand entwickelt. Die Nase verbindet schwarze Pflaume, reife Kirsche und Johannisbeere mit Noten von Zeder, blondem Tabak und Lakritz. Mit Belüftung treten nach und nach feines Leder, Unterholz, süße Gewürze und dezente Trüffelnoten hervor. Der Gaumen ist breit und geschmeidig, mit inzwischen weitgehend geschmolzenen Tanninen, die dem Ganzen eine samtigere Textur verleihen. Die entwickelte Frucht wird von ausreichender Frische getragen, um Länge zu bewahren, während Tabak-, Kakao- und feuchte Erdnoten den Abgang bereichern. Das Magnum ermöglicht oft, eine bemerkenswerte aromatische Homogenität in diesem Reifestadium zu bewahren. Château Dassault 1998 begleitet geröstete Taube, Rinderfilet mit Steinpilzen, Lammkarree, Federwild oder eine Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
