Château DASSAULT - Magnum 2009
In Saint-Émilion gehört Château Dassault zu den historischen Lagen des rechten Ufers, deren moderne Identität unter dem Einfluss der Familie Dassault entstanden ist. Das Anwesen wurde 1955 von Marcel Dassault erworben und hat im Laufe der Zeit von bedeutenden Investitionen in den Weinberg und die technischen Einrichtungen profitiert, um die Präzision der Weine zu verfeinern. Sein Terroir besteht hauptsächlich aus sandigen und ton-kalkhaltigen Böden, auf denen der Merlot günstige Bedingungen für einen breiten und reifen Ausdruck findet. Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon ergänzen die Rebsortenmischung und bringen Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Der Jahrgang 2009, warm, trocken und besonders großzügig in Bordeaux, ermöglichte es, Trauben von großer Reife und natürlich reiche Weine zu erhalten. In Saint-Émilion zeigte sich diese Konzentration in tiefen und samtigen Texturen, getragen von sehr reifen Tanninen. Im Magnum profitiert Château Dassault 2009 von einer langsameren Entwicklung, die mehr Frucht, Frische und Kohäsion bewahrt als ein klassisches Format.
Die Assemblage basiert auf einer deutlichen Mehrheit von Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Merlot verleiht dem Wein Dichte, Fleisch und Noten von schwarzer Pflaume, Brombeere und reifer Kirsche. Cabernet Franc verstärkt die Frische und bringt eine blumigere und würzigere Dimension ein, während Cabernet Sauvignon zur Struktur und Persistenz beiträgt. Die verschiedenen Partien werden separat vinifiziert, um die Extraktionen an das Profil jedes Weinbergs und die Reife des Jahrgangs anzupassen. Die Reifung in französischen Eichenfässern begleitet dann die Reichhaltigkeit des Weins und ermöglicht es den Tanninen, sich allmählich zu integrieren. Die natürliche Großzügigkeit des Jahrgangs 2009 verleiht dem Wein eine besonders umhüllende Textur, aber das Gleichgewicht bewahrt genügend Energie, um eine lange Entwicklung zu unterstützen. Das Magnum-Format verstärkt diese Alterungsfähigkeit noch und ermöglicht es heute, den Wein in einer Phase zu genießen, in der anfängliche Kraft und Komplexität zusammenfinden.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Brombeere, schwarzer Pflaume und kandierter Kirsche, begleitet von Lakritz, Kakao und Zeder. Mit Belüftung treten allmählich blondes Tabak, süße Gewürze, Unterholz und leichte Trüffelnoten hervor. Der Gaumen ist breit und samtig, mit großzügigem Körper, gestützt von nun gut abgerundeten Tanninen. Die schwarze Frucht bleibt präsent, während die ersten tertiären Noten mehr Tiefe und Komplexität bringen. Der Abgang ist lang und warm ohne Schwere, mit Noten von Pflaume, Kakao, Gewürzen, Tabak und einer leichten mineralischen Note. Château Dassault 2009 im Magnum begleitet ein Rinderfilet mit Steinpilzen, einen gebratenen Lammrücken, eine Taube, eine Entenbrust oder Gerichte rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
