Maison Camille Thiriet - Bourgogne Aligoté - Aligoté du Jardin 2024
Domaine Camille Thiriet Bourgogne Aligoté Aligoté du Jardin 2024 dokonale ilustruje současné oživení odrůdy Aligoté v Burgundsku. Usazeni v Corgoloin, v srdci Côte de Nuits, Camille Thiriet a Matt Chittick během několika let vybudovali místo velmi sledované milovníky přesných, řemeslných vín hluboce zakořeněných ve svém terroiru. Po startu jako mikroobchod v roce 2016 se domaine rozvinulo akvizicí vinic v Côte de Nuits-Villages a následným převzetím Domaine Gilles Jourdan v roce 2022. Jejich práce zdůrazňuje někdy nenápadné apelace, s zvláštní pozorností věnovanou starým vinicím, správné zralosti a citlivým vinifikacím. Tento Aligoté du Jardin zapadá do této filozofie s vzácným, živým a rafinovaným bílým burgundským vínem. Ročník 2024 zdůrazňuje přirozenou svěžest odrůdy při zachování krásné hloubky materiálu. Je to důvěrná cuvée, velmi vyhledávaná milovníky charakterových Aligoté.
Pocházející ze starých parcel Aligoté, toto bílé víno odhaluje ambiciózní čtení dlouho podceňované odrůdy. Staré vinice přinášejí více koncentrace, reliéfu a komplexity než jednodušší nebo přímější Aligoté. Burgundské terroir, charakterizované vápencovými a jílovitými půdami podle oblastí, dává vínu minerální napětí a krásnou délku. Zrání v sudech umožňuje zaoblit přirozenou živost odrůdy, aniž by zakrylo její jasnost nebo přesnost. Krátká macerace slupek je uvedena u části hroznů, což může posílit texturu, jemnou hořkost a aromatickou hloubku. Celkově si však zachovává čistý, přímý a slinotvorný styl, věrný duchu domaine. Výsledkem je vysoce kvalitní Bourgogne Aligoté, zároveň energické, texturované a velmi gastronomické.
Při degustaci se barva prezentuje jasně světle žlutou s lehkými zlatavými odlesky. Vůně evokuje zralý citron, zelené jablko, čerstvou hrušku, bílé květy a jemný mandlový nádech. Chuť je živá, napjatá a přesná, nesená přirozenou kyselostí, která dodává hodně energie. Materiál získává na kulatosti díky zrání, ale rovnováha zůstává svěží, minerální a dokonale stravitelná. Dozvuk prodlužuje citrusy, mokrý kámen, bílé květy a jemné hořkosti, které přidávají reliéf. Toto bílé víno lze podávat při teplotě kolem 10 až 12 °C ve sklenici na bílé víno, aby se odhalila jak jeho napětí, tak textura. Ideálně doprovodí ústřice, gougères, šunku s petrželí, drůbež na smetaně, grilované ryby, zrající kozí sýr nebo rostlinnou kuchyni s citrusy.
Odrůda: 100% Aligoté
