Maison Camille Thiriet - Bourgogne Aligoté - Aligoté du Jardin 2024
Domaine Camille Thiriet Bourgogne Aligoté Aligoté du Jardin 2024 illustre parfaitement le renouveau actuel de l’Aligoté en Bourgogne. Installés à Corgoloin, au cœur de la Côte de Nuits, Camille Thiriet et Matt Chittick ont construit en quelques années une adresse très suivie par les amateurs de vins précis, artisanaux et profondément ancrés dans leur terroir. Après un démarrage en micro-négoce en 2016, le domaine s’est développé avec l’acquisition de vignes en Côte de Nuits-Villages, puis la reprise du Domaine Gilles Jourdan en 2022. Leur travail met en valeur des appellations parfois discrètes, avec une attention particulière portée aux vieilles vignes, aux maturités justes et aux vinifications sensibles. Cet Aligoté du Jardin s’inscrit dans cette philosophie avec un blanc de Bourgogne rare, vibrant et raffiné. Le millésime 2024 met en avant la fraîcheur naturelle du cépage, tout en conservant une belle profondeur de matière. C’est une cuvée confidentielle, très recherchée par les amateurs d’Aligotés de caractère.
Issu de vieilles parcelles d’Aligoté, ce blanc révèle une lecture ambitieuse d’un cépage longtemps sous-estimé. Les vignes anciennes apportent davantage de concentration, de relief et de complexité qu’un Aligoté plus simple ou plus direct. Le terroir bourguignon, marqué par des sols calcaires et argileux selon les secteurs, donne au vin une tension minérale et une belle allonge. L’élevage en fûts permet d’arrondir la vivacité naturelle du cépage, sans masquer son éclat ni sa précision. Une courte macération pelliculaire est mentionnée sur une partie des raisins, ce qui peut renforcer la texture, les amers fins et la profondeur aromatique. L’ensemble conserve toutefois un style pur, droit et salivant, fidèle à l’esprit du domaine. Le résultat est un Bourgogne Aligoté de haute tenue, à la fois énergique, texturé et très gastronomique.
À la dégustation, la robe se présente sur un jaune clair brillant, avec de légers reflets dorés. Le nez évoque le citron mûr, la pomme verte, la poire fraîche, les fleurs blanches et une touche d’amande délicate. La bouche est vive, tendue et précise, portée par une acidité naturelle qui donne beaucoup d’élan. La matière gagne en rondeur grâce à l’élevage, mais l’équilibre reste frais, minéral et parfaitement digeste. La finale prolonge les agrumes, la pierre humide, les fleurs blanches et de fins amers qui apportent du relief. Ce blanc pourra se servir autour de 10 à 12°C, dans un verre à vin blanc, afin de révéler autant sa tension que sa texture. Il accompagnera idéalement des huîtres, des gougères, un jambon persillé, une volaille à la crème, un poisson grillé, un fromage de chèvre affiné ou une cuisine végétale aux agrumes.
Cépage : 100% Aligoté
