Maison Camille Thiriet - Bourgogne Aligoté - Aligoté du Jardin 2024
Domaine Camille Thiriet Bourgogne Aligoté Aligoté du Jardin 2024 illustre perfect de huidige heropleving van Aligoté in Bourgogne. Gevestigd in Corgoloin, in het hart van de Côte de Nuits, hebben Camille Thiriet en Matt Chittick in enkele jaren een adres opgebouwd dat zeer gewaardeerd wordt door liefhebbers van precieze, ambachtelijke wijnen die diep geworteld zijn in hun terroir. Na een start als microhandelaar in 2016, heeft het domein zich ontwikkeld met de aankoop van wijngaarden in Côte de Nuits-Villages, gevolgd door de overname van Domaine Gilles Jourdan in 2022. Hun werk benadrukt soms bescheiden appellaties, met bijzondere aandacht voor oude wijnstokken, juiste rijpheid en gevoelige vinificaties. Deze Aligoté du Jardin past binnen deze filosofie met een zeldzame, levendige en verfijnde witte Bourgogne. Het oogstjaar 2024 benadrukt de natuurlijke frisheid van de druif, terwijl het een mooie diepte van materie behoudt. Het is een exclusieve cuvée, zeer gezocht door liefhebbers van karaktervolle Aligotés.
Afkomstig van oude Aligoté-percelen, onthult deze witte wijn een ambitieuze interpretatie van een lange tijd onderschatte druif. Oude wijnstokken brengen meer concentratie, reliëf en complexiteit dan een eenvoudigere of directere Aligoté. Het Bourgondische terroir, gekenmerkt door kalkrijke en kleiachtige bodems afhankelijk van het gebied, geeft de wijn een minerale spanning en een mooie lengte. De opvoeding in vaten verzacht de natuurlijke levendigheid van de druif, zonder zijn helderheid of precisie te verbergen. Een korte schilweking wordt vermeld voor een deel van de druiven, wat de textuur, fijne bitterheden en aromatische diepte kan versterken. Het geheel behoudt echter een pure, rechte en verfrissende stijl, trouw aan de geest van het domein. Het resultaat is een Bourgogne Aligoté van hoge kwaliteit, energiek, gestructureerd en zeer gastronomisch.
Bij het proeven presenteert de kleur zich in een helder lichtgeel met lichte gouden reflecties. De neus roept rijpe citroen, groene appel, verse peer, witte bloemen en een delicate amandeltoets op. De mond is levendig, strak en precies, gedragen door een natuurlijke zuurgraad die veel elan geeft. De materie wint aan rondheid dankzij de opvoeding, maar het evenwicht blijft fris, mineraal en perfect verteerbaar. De afdronk verlengt de citrusvruchten, natte steen, witte bloemen en fijne bitterheden die reliëf geven. Deze witte wijn kan geserveerd worden rond 10 tot 12°C, in een witwijnglas, om zowel zijn spanning als zijn textuur te onthullen. Hij gaat ideaal samen met oesters, gougères, persillade ham, gevogelte in roomsaus, gegrilde vis, gerijpte geitenkaas of plantaardige gerechten met citrus.
Druif: 100% Aligoté
