Maison Camille Thiriet - Bourgogne Aligoté - Aligoté du Jardin 2024
Domaine Camille Thiriet Bourgogne Aligoté Aligoté du Jardin 2024 ilustra perfectamente el renacimiento actual del Aligoté en Borgoña. Ubicados en Corgoloin, en el corazón de la Côte de Nuits, Camille Thiriet y Matt Chittick han construido en pocos años una dirección muy seguida por los amantes de vinos precisos, artesanales y profundamente arraigados en su terruño. Después de comenzar como micro-negociante en 2016, la bodega se desarrolló con la adquisición de viñas en Côte de Nuits-Villages, y luego la adquisición del Domaine Gilles Jourdan en 2022. Su trabajo destaca denominaciones a veces discretas, con especial atención a las viñas viejas, madurez justa y vinificaciones sensibles. Este Aligoté du Jardin se inscribe en esta filosofía con un blanco de Borgoña raro, vibrante y refinado. La añada 2024 resalta la frescura natural de la variedad, manteniendo una hermosa profundidad de materia. Es una cuvée confidencial, muy buscada por los amantes de los Aligotés con carácter.
Proveniente de viejas parcelas de Aligoté, este blanco revela una interpretación ambiciosa de una variedad largamente subestimada. Las viñas antiguas aportan más concentración, relieve y complejidad que un Aligoté más simple o directo. El terruño borgoñón, marcado por suelos calcáreos y arcillosos según las zonas, da al vino una tensión mineral y una hermosa longitud. La crianza en barrica permite redondear la vivacidad natural de la variedad sin ocultar su brillo ni su precisión. Se menciona una corta maceración pelicular en parte de las uvas, lo que puede reforzar la textura, los amargos finos y la profundidad aromática. En conjunto, conserva un estilo puro, recto y salivante, fiel al espíritu de la bodega. El resultado es un Bourgogne Aligoté de alta calidad, a la vez enérgico, texturizado y muy gastronómico.
En la cata, el color se presenta en un amarillo claro brillante, con ligeros reflejos dorados. La nariz evoca limón maduro, manzana verde, pera fresca, flores blancas y un toque de almendra delicada. En boca es vivo, tenso y preciso, sostenido por una acidez natural que da mucho impulso. La materia gana en redondez gracias a la crianza, pero el equilibrio sigue siendo fresco, mineral y perfectamente digerible. El final prolonga los cítricos, la piedra húmeda, las flores blancas y finos amargos que aportan relieve. Este blanco se puede servir alrededor de 10 a 12°C, en una copa de vino blanco, para revelar tanto su tensión como su textura. Acompañará idealmente ostras, gougères, jamón con perejil, aves con crema, pescado a la parrilla, queso de cabra curado o cocina vegetal con cítricos.
Variedad: 100% Aligoté
