Maison Camille Thiriet - Bourgogne Aligoté - Aligoté du Jardin 2024
Domaine Camille Thiriet Bourgogne Aligoté Aligoté du Jardin 2024 illustrerer perfekt den nuværende genoplivning af Aligoté i Bourgogne. Beliggende i Corgoloin, i hjertet af Côte de Nuits, har Camille Thiriet og Matt Chittick på få år opbygget en meget eftertragtet adresse blandt elskere af præcise, håndværksmæssige vine dybt forankret i deres terroir. Efter en start som mikrohandel i 2016 udviklede domænet sig med erhvervelsen af vinmarker i Côte de Nuits-Villages og senere overtagelsen af Domaine Gilles Jourdan i 2022. Deres arbejde fremhæver nogle gange diskrete appellationer med særlig opmærksomhed på gamle vinstokke, korrekt modning og følsomme vinifikationer. Denne Aligoté du Jardin passer ind i denne filosofi med en sjælden, levende og raffineret hvid Bourgogne. 2024-årgangen fremhæver druesortens naturlige friskhed, samtidig med at den bevarer en smuk dybde. Det er en fortrolig cuvée, meget efterspurgt af elskere af karakterfulde Aligotés.
Fremstillet af gamle Aligoté-parceller afslører denne hvide vin en ambitiøs fortolkning af en druesort, der længe har været undervurderet. De gamle vinstokke giver mere koncentration, relief og kompleksitet end en enklere eller mere direkte Aligoté. Det burgundiske terroir, præget af kalkholdige og lerede jordbundsforhold afhængigt af området, giver vinen en mineralsk spænding og en smuk længde. Lagringen på fade afrunder druesortens naturlige livlighed uden at skjule dens glans eller præcision. En kort skindmaceration nævnes for en del af druerne, hvilket kan forstærke tekstur, fine bitterstoffer og aromatisk dybde. Helheden bevarer dog en ren, lige og mundvandende stil, tro mod domænets ånd. Resultatet er en Bourgogne Aligoté af høj kvalitet, både energisk, tekstureret og meget gastronomisk.
Ved smagning fremstår farven i en lys, skinnende gul med lette gyldne refleksioner. Næsen minder om moden citron, grøn æble, frisk pære, hvide blomster og et strejf af delikat mandel. Smagen er livlig, spændt og præcis, båret af en naturlig syre, der giver masser af fremdrift. Stoffet får rundhed takket være lagringen, men balancen forbliver frisk, mineralsk og perfekt fordøjelig. Eftersmagen forlænger citrus, våd sten, hvide blomster og fine bitterstoffer, der giver relief. Denne hvide vin kan serveres omkring 10 til 12°C i et hvidvinsglas for at afsløre både dens spænding og tekstur. Den vil ideelt ledsage østers, gougères, persille-skinke, flødestuvede fjerkræ, grillet fisk, lagret gedeost eller citrusbaserede grøntsagsretter.
Druesort: 100% Aligoté
