Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
François Mitjavile, kouzelný a nenápadný vinař slavného Tertre-Roteboeuf, nám představuje svůj Saint-Émilion Grand Cru 1988. Tertre je především magická terroir: 5,68 ha s 80 % Merlotu a 20 % Cabernet Franc. Jedná se o extrémně jílovito-vápencovou půdu, s málo vodou v podloží, téměř exotickou. Vinice jsou vysázeny s hustotou 5555 keřů/ha, kořeny dokonale kolonizují prostor. François zde provozuje odpovědné, promyšlené a této parcele ve tvaru amfiteátru přizpůsobené zemědělství. Velmi přesné řezání umožňuje plnou a velmi homogenní zralost. François je také velmi věrný jednomu sudovému mistru: Radoux. Společná práce vedla k výsledku šperkařské kvality v oblasti zrání vína.
ROTEBOEUF, toto jméno pochází od volů, kteří při orbě této parcely tak často říhali, protože je místo velmi strmé. Tertre-Roteboeuf je také skromná stavba a sklepy s udusanou hlínou. Jsme zde velmi blízko duchu Burgundska.
Víno: husté a elegantní, hedvábné a integrované třísloviny... Vždy výjimečné, někdy magické!!