Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
François Mitjavile, en magisk och diskret vinodlare från det berömda Tertre-Roteboeuf, presenterar sin Saint-Émilion Grand Cru 1988. Tertre är framför allt ett magiskt terroir: 5,68 ha med 80% Merlot och 20% Cabernet Franc. Ett extremt ler-kalkhaltigt terroir, med lite vatten i underjorden, nästan exotiskt. Vinstockarna är planterade med 5555 plantor/ha, rötterna koloniserar utrymmet perfekt. François bedriver ett ansvarsfullt, genomtänkt och anpassat jordbruk på denna cirkelformade parcel. Mycket precis beskärning möjliggör full mognad på ett mycket homogent sätt. François är också mycket trogen ett tunnbinderi: Radoux. Det gemensamma arbetet har möjliggjort ett mästerligt resultat vad gäller lagring.
ROTEBOEUF, namnet kommer från oxarna som när de plöjde denna parcel rapade så mycket eftersom platsen är så brant. Tertre-Roteboeuf är också en anspråkslös byggnad och källare med jordgolv. Man är ganska nära Bourgognes anda.
Vinet: tätt och elegant, silkeslena och integrerade tanniner... Alltid exceptionellt, ibland magiskt!!