De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
François Mitjavile, een magische en bescheiden wijnbouwer van het beroemde Tertre-Roteboeuf, presenteert ons zijn Saint-Émilion Grand Cru 1988. Tertre is vooral een magisch terroir: 5,68 ha met 80% Merlot en 20% Cabernet Franc. Een extreem klei-kalkhoudend terroir, met weinig water in de ondergrond, bijna exotisch. De wijngaarden zijn geplant met 5555 stokken/ha, de wortels koloniseren de ruimte perfect. François beoefent hier een verantwoord, doordacht en aangepast landbouwbeheer op dit cirkelvormige perceel. Zeer precieze snoei zorgt voor een volledige rijping op een zeer homogene wijze. François is ook zeer trouw aan een tonnellerie: Radoux. Het gezamenlijke werk heeft geleid tot een meesterlijk resultaat wat betreft opvoeding.
ROTEBOEUF, deze naam komt van de ossen die, bij het ploegen van dit perceel, zo hard boerden omdat de plek zo steil is. Tertre-Roteboeuf is ook een bescheiden gebouw en kelders met een aarde vloer. Men is vrij dicht bij de geest van Bourgogne.
De wijn: dicht en elegant, zijdezachte en geïntegreerde tannines... Altijd uitzonderlijk, soms magisch!!