Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château TOINET FOMBRAUGE 1967
Château Toinet Fombrauge, rodinný majetek od počátku století, se nachází v obci Saint Christophe des Bardes, sousední obci Saint Emilion, a rozkládá se na 7,5 hektarech. Tato poloha nám umožňuje využívat označení AOC Saint Emilion a Saint Emilion Grand Cru.
Vinice s průměrným věkem 45 let jsou vysazeny na jílovito-vápencové půdě, což umožňuje produkovat silná vína schopná zrát několik let. Náš vinohrad se skládá z 60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc a 15 % Cabernet Sauvignon.
Pro zachování kvality je sklizeň prováděna ručně pro lepší výběr hroznů. Sklizené hrozny jsou poté převezeny do našeho sklepa, kde jsou tříděny na speciálním stole. Hrozny jsou následně umístěny do termoregulačních betonových nádrží pro tradiční vinifikaci.
Výsledné víno bude zrát a vyvíjet se v dubových sudech před lahvováním.