Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château TOINET FOMBRAUGE 1967
Château Toinet Fombrauge, en familieejendom siden begyndelsen af århundredet, ligger i kommunen Saint Christophe des Bardes, en nabokommune til Saint Emilion, og dækker 7,5 hektar. Denne beliggenhed giver os mulighed for at nyde godt af AOC Saint Emilion og Saint Emilion Grand Cru.
Vinstokkene, med en gennemsnitsalder på 45 år, er plantet på en ler-kalkstensjord, hvilket gør det muligt at producere kraftige vine, der kan lagres i flere år. Vores vingård består af 60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc og 15 % Cabernet Sauvignon.
Af hensyn til kvalitet høstes druerne manuelt for bedre udvælgelse af klaserne. Høsten transporteres derefter til vores vineri for at blive sorteret på et specielt bord. Druerne lægges derefter i termoregulerede betonkar for traditionel vinificering.
Den opnåede vin vil blive lagret og modnet i egetræsfade, inden den tappes på flaske.