Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château TOINET FOMBRAUGE 1967
Château Toinet Fombrauge, en familjeägd egendom sedan början av seklet, ligger i kommunen Saint Christophe des Bardes, en grannkommun till Saint Emilion, och omfattar 7,5 hektar. Denna placering gör att vi kan dra nytta av AOC Saint Emilion och Saint Emilion Grand Cru.
Vinstockarna, med en genomsnittsålder på 45 år, är planterade på en ler-kalkstensjord, vilket möjliggör produktion av kraftfulla viner som kan lagras i flera år. Vingården består av 60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc och 15 % Cabernet Sauvignon.
För kvalitetens skull skördas druvorna manuellt för bättre urval av klasar. Skörden transporteras sedan till vårt vineri för sortering på ett särskilt bord. Druvorna placeras sedan i termoreglerade betongtankar för traditionell vinifiering.
Det framställda vinet kommer att lagras och mogna i ekfat innan det buteljeras.