De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château TOINET FOMBRAUGE 1967
Château Toinet Fombrauge, een familiebezit sinds het begin van de eeuw, ligt in de gemeente Saint Christophe des Bardes, een buurgemeente van Saint Emilion, en beslaat 7,5 hectare. Deze ligging stelt ons in staat te profiteren van de AOC Saint Emilion en Saint Emilion Grand Cru.
De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, zijn geplant op een klei-kalkstenen bodem, wat het mogelijk maakt krachtige wijnen te produceren die meerdere jaren kunnen rijpen. Onze wijngaard bestaat uit 60% Merlot, 25% Cabernet Franc en 15% Cabernet Sauvignon.
In het belang van kwaliteit worden de druiven met de hand geoogst voor een betere selectie van de trossen. De oogst wordt vervolgens naar onze wijnkelder gebracht om te worden gesorteerd op een speciale tafel. De druiven worden daarna in thermogeregelde betonnen tanks geplaatst voor traditionele vinificatie.
De verkregen wijn zal worden opgevoed en gerijpt in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.