Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Rodina David-Beaulieu také nevypadá, že by byla lákána slavnou klasifikací Saint-Émilion. Coutet by bezpochyby mohl nárokovat označení Grand Cru Classé, nebo dokonce 1er Grand Cru Classé. Poloha vinice je totiž jednou z nejkrásnějších v oblasti: vinice jsou vysazeny na vápencové plošině s výhledem na Angélus (1er GCC A) a sousedí s Beau-Séjour Bécot (1er GCC).
Složení odrůd je poměrně atypické: 60 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 3 % Cabernet Sauvignon, 7 % Malbec