Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Sénèchalière - La Bohème 2021
Domaine de la Sénèchalière se nachází v Saint-Julien-de-Concelles, v oblasti Pays Nantais v údolí Loiry. Patří Marcovi Pesnotovi, který objevil přírodní víno ochutnáváním vín z Lapierre, Overnoy a Gramenon v 90. letech. V roce 2001 přestal vyrábět konvenční vína a obrátil se k přírodní vinifikaci s certifikací ekologického zemědělství. Dnes má domaine rozlohu 20 hektarů, vysázených Melon Blanc a Folle Blanche na terroiru z mikaschistu, amfibolitu a ruly.
Po ruční sklizni jsou hrozny velmi pomalu lisovány (asi 9 hodin), aby si šťáva zvykla na vzduch a tím se předešlo možným vadám souvisejícím s oxidací. Vína neobsahují žádné enologické přísady a fermentace probíhají s původními kvasinkami. Dokonce i přidání siřičitanů k ochraně šťáv je přírodní, díky sopečnému síře; technika poměrně vzácná, protože je velmi obtížná na provedení.
Odrůda: 100% Melon Blanc