Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Lelarge Pugeot - Tradition - Extra Brut
Doména Lelarge-Pugeot se nachází ve Vrigny, v Montagne de Reims v Champagne. Byla založena v roce 1799 Pierrem-Henrim Lelargem, ale první šampaňská vína byla komerčně prodávána od roku 1930. V roce 1950 převzali doménu Marcel a Fernande Lelarge a v roce 1963 se narodil Dominique, současná generace. Dominique odešel studovat na školu pro vinařství a enologii v Beaune v Burgundsku, kde potkal Dominique Pugeot, svou budoucí manželku. O několik let později převzali Dominique a Dominique rodinný podnik. Dům se poté stal Champagne Lelarge-Pugeot. Mladý pár se rozhodl vyvinout svou práci směrem k udržitelnějšímu přístupu snížením používání pesticidů a herbicidů. Od roku 2000 přestali zcela používat insekticidy, aby obnovili biologickou rozmanitost vinice. V roce 2015 získali certifikaci ekologického zemědělství a přijali biodynamické praktiky, certifikované od ročníku 2017.
Cuvée Tradition je směsí Meunier (50%), Pinot Noir (40%) a Chardonnay (10%) pocházející z parcel klasifikovaných jako Premier Cru. Alkoholové a malolaktické kvašení i vinifikace probíhají v nerezových tancích a velkých dubových sudech s přirozenými kvasinkami. Víno bylo lahvováno v červenci 2019 pro druhotné kvašení, kde odpočívalo 33 měsíců na kalech. Šampaňské bylo dégorgé v dubnu 2022 s dávkováním Extra-Brut 4 g/L.
Odrůdy: 50% Meunier, 40% Pinot Noir, 10% Chardonnay