De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Lelarge Pugeot - Tradition - Extra Brut
Domein Lelarge-Pugeot ligt in Vrigny, in de Montagne de Reims in Champagne. Het werd opgericht in 1799 door Pierre-Henri Lelarge, maar de eerste champagnes werden vanaf 1930 commercieel verkocht. In 1950 namen Marcel en Fernande Lelarge het domein over en in 1963 werd Dominique geboren, de huidige generatie. Dominique ging studeren aan de school voor Viticulture & Œnologie in Beaune, Bourgogne, waar hij Dominique Pugeot ontmoette, zijn toekomstige vrouw. Enkele jaren later namen Dominique en Dominique het familiebedrijf over. Het huis werd toen Champagne Lelarge-Pugeot. Het jonge paar besloot hun werk te ontwikkelen naar een duurzamere aanpak door het gebruik van pesticiden en herbiciden te verminderen. Vanaf 2000 stopten ze volledig met het gebruik van insecticiden om de biodiversiteit van de wijngaard te herstellen. Ze behaalden een biologische certificering in 2015 en adopteerden biodynamische praktijken, gecertificeerd vanaf de oogst van 2017.
De cuvée Tradition is een assemblage van Meunier (50%), Pinot Noir (40%) en Chardonnay (10%) afkomstig van percelen geclassificeerd als Premier Cru. De alcoholische en malolactische gisting en de vinificatie vinden plaats in tanks en grote eikenhouten vaten met inheemse gisten. De wijn werd gebotteld in juli 2019 voor de tweede gisting, waar hij 33 maanden sur lie heeft gerijpt. De champagne werd dégorgé in april 2022 met een dosering van Extra-Brut van 4 g/L.
Druivensoorten: 50% Meunier, 40% Pinot Noir, 10% Chardonnay