Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Lelarge Pugeot - Tradition - Extra Brut
Domaine Lelarge-Pugeot ligger i Vrigny, i Montagne de Reims i Champagne. Det blev grundlagt i 1799 af Pierre-Henri Lelarge, men de første champagner blev kommercielt tilgængelige fra 1930. I 1950 overtog Marcel og Fernande Lelarge domaine, og i 1963 blev Dominique, den nuværende generation, født. Dominique tog til Viticulture & Œnologi-skolen i Beaune i Bourgogne, hvor han mødte Dominique Pugeot, hans fremtidige hustru. Nogle år senere overtog Dominique og Dominique den familieejede virksomhed. Huset blev derefter Champagne Lelarge-Pugeot. Det unge par besluttede at udvikle deres arbejde mod en mere bæredygtig tilgang ved at reducere brugen af pesticider og herbicider. Fra 2000 stoppede de helt med at bruge insekticider for at genskabe biodiversiteten i vinmarkerne. De opnåede en økologisk certificering i 2015 og begyndte at anvende biodynamiske metoder, certificeret fra årgangen 2017.
Cuvéen Tradition er en blanding af Meunier (50%), Pinot Noir (40%) og Chardonnay (10%) fra parceller klassificeret som Premier Cru. Den alkoholiske og malolaktiske gæring samt vinificeringen foregår i tanke og store egetræsfade med naturlige gærstammer. Vinen blev tappet i juli 2019 til anden gæring, hvor den hvilede 33 måneder på bærmen. Champagnen blev dégorgé i april 2022 med en dosering på Extra-Brut på 4 g/L.
Druesorter: 50% Meunier, 40% Pinot Noir, 10% Chardonnay