Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Mouzon Leroux - L'Ascendant
Champagne Mouzon Leroux & Fils se nachází ve Verzy, v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Majitelé jsou vinaři z otce na syna od roku 1776 a dnes je majetek spravován Pascale, Philippem a Sébastienem Mouzonem. Rodinný statek o rozloze 8 hektarů je rozdělen do 60 parcel v Montagne de Reims a na Grand Cru Verzy. Vinice je certifikována jako biodynamická od roku 2008 a zavedla techniku agroforestry vysazením více než 1000 stromů a keřů v parcelách vinic, stejně jako více než 300 aromatických rostlin jako tymián, oregano, saturejka a máta. Na statku jsou také slepice a ovce pro pastvu v zimě.
L’Ascendant je směs solera cuvée L’Atavique, zahájená v roce 2014. Skládá se z L’Atavique 2017 (50%) a L’Atavique 2016 a 2014 (50%). Bylo dégorgé v říjnu 2022 a je lahvováno s dávkováním Extra-Brut o 1 g/L.
Odrůdy: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay