Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Mouzon Leroux - L'Ascendant
Champagne Mouzon Leroux & Fils ligger i Verzy, i Montagne de Reims i Champagne. Ägarna har varit vinodlare från far till son sedan 1776 och egendomen drivs idag av Pascale, Philippe och Sébastien Mouzon. Den familjeägda domänen på 8 hektar är uppdelad i 60 parceller i Montagne de Reims och på Grand Cru Verzy. Vinodlingen är certifierad biodynamisk sedan 2008 och har infört agroforestry-tekniken genom att plantera över 1 000 träd och buskar i vinodlingarna samt mer än 300 aromatiska växter som timjan, oregano, mejram och mynta. Det finns också höns och får på egendomen för vinterbete.
L’Ascendant är en solera-blandning av cuvéen L’Atavique, påbörjad 2014. Den består av L’Atavique 2017 (50%) och L’Atavique 2016 och 2014 (50%). Den dégorgérades i oktober 2022 och buteljerades med en dosering Extra-Brut på 1 g/L.
Druvsorter: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay