Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Oudiette - Les Gras d'Huile 2021
Doména Oudiette se nachází v Beaunay, v údolí řeky Marne v Champagne. Založena před téměř 100 lety, dnes ji vedou Maxime, Pascal a Sylvie Oudiette. Doména se rozkládá na přibližně 4 hektarech, rozdělených mezi Beaunay a Celles-lès-Condé, a průměrný věk vinice je 39 let. V rámci domény se používá napoleonský katastr z roku 1821 k identifikaci a pojmenování parcel. Je přesnější a méně zjednodušený než současný administrativní katastr, což umožňuje lepší pochopení místních ekosystémů a mikroklimat.
Les Gras d’Huile je vyroben z Chardonnay pocházejícího z eponymní parcely vysazené mezi lety 1993 a 2004. Půdy parcely Les Gras d’Huile jsou obdělávány pouze pod révami, zbytek je chráněn přirozeně zavedeným krytem z domácích rostlin. Toto Blanc de Blancs pochází převážně z sklizně 2021 (79 %), doplněné o vína z trvalé rezervy ročníků 2015 až 2020 (21 %). Víno zraje 11 měsíců v 228litrových sudech a poté 30 měsíců na kalech. Bylo degoržováno v říjnu 2024 a lahvováno s extra brut dávkováním 1,5 g/l.
Odrůda: 100 % Chardonnay
„Ročník 2021 znamená, že napětí a svěžest zde převažují nad bohatstvím: Les Gras d’Huile 2021 okouzluje jemnou strukturou, křídovou slaností a dlouhým, vibrujícím závěrem. Upřímý a minimalistický výraz živé terroir.“