Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Oudiette - Les Gras d'Huile 2021
Domaine Oudiette ligger i Beaunay, i Marne-dalen i Champagne. Grundlagt for næsten 100 år siden, ledes det i dag af Maxime, Pascal og Sylvie Oudiette. Domaine dækker omkring 4 hektar, fordelt mellem Beaunay og Celles-lès-Condé, og den gennemsnitlige alder på vinmarkerne er 39 år. Inden for domaine anvendes Napoleons matrikelkort fra 1821 til at identificere og navngive parcellerne. Det er mere præcist og mindre forenklet end det nuværende administrative matrikelkort, hvilket giver en bedre forståelse af lokale økosystemer og mikroklimaer.
Les Gras d’Huile fremstilles af Chardonnay fra den navngivne parcel plantet mellem 1993 og 2004. Jorden i parcellen Les Gras d’Huile bearbejdes kun under vinplanterne, resten er beskyttet af en naturligt etableret dække af hjemmehørende planter. Denne Blanc de Blancs består hovedsageligt af høsten fra 2021 (79%), suppleret med evige reservevine fra årgangene 2015 til 2020 (21%). Vinen lagres 11 måneder på 228 liters fade og derefter 30 måneder på flaske. Den blev degorgeret i oktober 2024 og tappet med en ekstra brut dosage på 1,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay
"Årgang 2021 betyder, at spænding og friskhed her går forud for rigdom: Les Gras d’Huile 2021 charmerer med en skarp struktur, kridtet saltethed og en lang, vibrerende eftersmag. En oprigtig og minimalistisk udtryk for en levende terroir."