De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Oudiette - Les Gras d'Huile 2021
Domein Oudiette ligt in Beaunay, in de vallei van de Marne in Champagne. Opgericht bijna 100 jaar geleden, wordt het tegenwoordig geleid door Maxime, Pascal en Sylvie Oudiette. Het domein beslaat ongeveer 4 hectare, verdeeld tussen Beaunay en Celles-lès-Condé, en de gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 39 jaar. Binnen het domein wordt het Napoleontische kadaster van 1821 gebruikt om percelen te identificeren en te benoemen. Dit is nauwkeuriger en minder vereenvoudigd dan het huidige administratieve kadaster, wat een beter begrip van lokale ecosystemen en microklimaten mogelijk maakt.
Les Gras d’Huile wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van het gelijknamige perceel, geplant tussen 1993 en 2004. De bodems van het perceel Les Gras d’Huile worden alleen onder de wijnstokken bewerkt, de rest wordt beschermd door een natuurlijk aangelegde bedekking van inheemse planten. Deze Blanc de Blancs bestaat voornamelijk uit de oogst van 2021 (79%), aangevuld met eeuwigdurende reservewijnen van de jaargangen 2015 tot 2020 (21%). De wijn rijpt 11 maanden op 228-liter vaten en vervolgens 30 maanden op fles. Hij werd gedegorgeerd in oktober 2024 en gebotteld met een extra brut dosage van 1,5 g/L.
Druivensoort: 100% Chardonnay
"Jaargang 2021 betekent dat spanning en frisheid hier de overhand hebben boven rijkdom: Les Gras d’Huile 2021 verleidt met een geslepen structuur, krijtachtige zoutigheid en een lange, vibrerende afdronk. Een oprechte en minimalistische expressie van een levend terroir."