Champagne Marguet - Ambonnay - Grand Cru 2020
Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2020 je nejčistším vyjádřením práce Benoîta Margueta v této legendární vesnici na Montagne de Reims. Usazený v srdci Ambonnay, pěstuje své vinice biodynamicky s výjimečnou precizností, používá tažné koně, přírodní přípravky a pečlivě sleduje křídové půdy a lunární cykly. Parcely Grand Cru, které tvoří tento cuvée, mají ideální expozice a staré vinice hluboce zakořeněné, nabízející hrozny s pozoruhodnou koncentrací. Styl Marguet se vyznačuje absolutním hledáním čistoty, přirozeným přístupem ve sklepě a upřímným vyjádřením místa. Ročník 2020, světlý a štědrý, umožňuje získat hustou hmotu, ale s velkou energií, kterou zvýrazňuje jemnost typická pro terroiry Ambonnay. Tento cuvée tak zosobňuje podpis domu: napětí, hloubku a aromatický jas.
Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2020 je převážně z Pinot Noir doplněného Chardonnay, ručně sbíraného v dokonalé zralosti, aby se zachovala rovnováha a svěžest. Vinifikace probíhá v sudech nebo neutrálních nádobách, s domácími kvasinkami a bez jakýchkoli zbytečných přísad, v duchu naprosté transparentnosti. Víno je dlouho zráno na kalech, což zušlechťuje strukturu, přináší objem a obohacuje aromatický profil. Absence nebo téměř absence dosáže řadí cuvée do stylu extra brut, kde se plně projevuje křídová pevnost Ambonnay. Přísná práce ve vinici a preciznost ve sklepě produkují hluboké, jemně řezané šampaňské s energií velmi charakteristickou pro přírodní šampaňská tohoto domu. Tento ročník 2020 se vyznačuje správnou zralostí, širokou texturou a pozoruhodnou vertikalitou, věrnou vznešenému charakteru grand cru z Montagne de Reims.
Při degustaci Ambonnay Grand Cru 2020 ukazuje zářivou zlatavou barvu s jemnými a pravidelnými bublinkami. Vůně odhaluje složitý aromatický profil kombinující žluté ovoce, zralé citrusy, bílé květy, opečený chléb a výraznou křídovou mineralitu. V chuti je nástup živý a napjatý, následovaný širokým středem, kde se mísí citronová svěžest, slaná energie a krásná hloubka struktury. Pinot Noir přináší objem a plnost, zatímco Chardonnay dodává jemnost, napětí a délku. Závěr je dlouhý, přesný, živý, s tóny citrusů, vlhkého křídy a elegantní slanosti, která je znakem velkých terroirů Ambonnay. K jídlu toto šampaňské skvěle doprovází carpaccio z mušlí svatého Jakuba, pečený turbot, domácí drůbež s smržemi, sushi nebo lehce zrající čerstvý sýr.
Odrůdy: přibližně 80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay