Champagne Marguet - Ambonnay - Grand Cru 2020
Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2020 er det reneste udtryk for Benoît Marguets arbejde i denne mytiske landsby i Montagne de Reims. Beliggende i hjertet af Ambonnay dyrker han sine vinmarker biodynamisk med sjælden præcision, bruger trækdyr, naturlige præparater og en omhyggelig observation af kridtjorden og månecyklusserne. De grand cru-parceller, der udgør denne cuvée, har ideelle eksponeringer og dybt rodfæstede gamle vinstokke, der giver druer med en bemærkelsesværdig koncentration. Marguet-stilen kendetegnes ved en absolut søgen efter renhed, en naturlig tilgang i kælderen og et oprigtigt udtryk for stedet. Årgangen 2020, lys og generøs, giver en tæt men energisk substans, forfinet af den finesse, der er iboende i Ambonnays terroirs. Denne cuvée indkapsler således domænets signatur: spænding, dybde og aromatisk glans.
Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2020 består hovedsageligt af Pinot Noir suppleret med Chardonnay, håndhøstet ved perfekt modenhed for at bevare balance og friskhed. Vinificeringen foregår i fade eller neutrale beholdere med indfødte gærstammer og uden overflødige tilsætningsstoffer, i en ånd af total gennemsigtighed. Vinen lagres længe på bærmen, hvilket finjusterer strukturen, tilfører volumen og beriger det aromatiske spektrum. Fraværet eller næsten fraværet af dosage placerer cuvéen i en ekstra brut-stil, hvor Ambonnays kridtede strenghed kommer fuldt til udtryk. Den omhyggelige vinmarkspleje og præcisionen i kælderen producerer en dyb, skarp champagne med en energi, der er meget karakteristisk for domænets naturlige champagner. Årgang 2020 udmærker sig ved en præcis modenhed, en fyldig tekstur og en bemærkelsesværdig vertikalitet, tro mod den ædle karakter af en grand cru fra Montagne de Reims.
Ved smagning præsenterer Ambonnay Grand Cru 2020 en lys gylden farve med en fin og regelmæssig mousse. Næsen afslører en kompleks aroma, der blander gule frugter, modne citrusfrugter, hvide blomster, ristet brød og en markant kridtet mineralitet. I munden er angrebet frisk og spændt, efterfulgt af en fyldig midte, hvor citronfriskhed, saltet energi og en smuk dybde i strukturen smelter sammen. Pinot Noir bidrager med volumen og kødfuldhed, mens Chardonnay tilfører finesse, spænding og længde. Eftersmagen er lang, præcis, vibrerende, præget af noter af citrus, fugtigt kridt og en elegant saltethed, der kendetegner Ambonnays store terroirs. Til mad ledsager denne champagne perfekt en Saint Jacques carpaccio, stegt rødspætte, landkylling med morkler, sushi eller en let lagret friskost.
Druer: ca. 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay