Champagne Marguet - Ambonnay - Grand Cru 2020
Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2020 är det renaste uttrycket för Benoît Marguets arbete i denna mytiska by i Montagne de Reims. Beläget i hjärtat av Ambonnay odlar han sina vingårdar biodynamiskt med sällsynt precision, använder draghästar, naturliga preparat och en noggrann observation av kritjord och måncykler. De grand cru-odlingar som utgör denna cuvée har idealiska exponeringar och djupt rotade gamla stockar som ger druvor med en anmärkningsvärd koncentration. Marguet-stilen kännetecknas av en absolut strävan efter renhet, en naturlig vinkällarfilosofi och ett uppriktigt uttryck för platsen. Årgång 2020, ljus och generös, ger ett tätt men energiskt material, förfinat av den finess som är inneboende i Ambonnays terroirer. Denna cuvée förkroppsligar således domänets signatur: spänning, djup och aromatisk lyster.
Champagne Marguet Ambonnay Grand Cru 2020 består huvudsakligen av Pinot Noir kompletterad med Chardonnay, handskördade vid perfekt mognad för att bevara balans och friskhet. Vinifieringen sker i fat eller neutrala behållare med inhemska jäststammar och utan några onödiga tillsatser, i en anda av total transparens. Vinet lagras länge på jästfällningen, vilket förfinar strukturen, tillför volym och berikar den aromatiska paletten. Avsaknaden eller nästan avsaknaden av dosage placerar cuvéen i en extra brut-stil där Ambonnays kritiga stramhet uttrycks fullt ut. Noggrannheten i vingårdsarbetet och precisionen i källaren producerar en djup, skarp champagne med en energi som är mycket karakteristisk för domänets naturliga champagner. Årgång 2020 utmärker sig genom en rättmätig mognad, en fyllig textur och en anmärkningsvärd vertikalitet, trogen den ädla karaktären hos en grand cru från Montagne de Reims.
Vid provning visar Ambonnay Grand Cru 2020 en ljus gyllene färg med ett fint och regelbundet bubbel. Doften avslöjar en komplex aromatik som blandar gula frukter, mogna citrusfrukter, vita blommor, rostat bröd och en mycket markerad kritig mineralitet. I munnen är attacken livlig och spänd, följt av en fyllig mitt där citronfräschör, salt energi och en vacker djup struktur blandas. Pinot Noir bidrar med volym och köttighet medan Chardonnay tillför finess, spänning och längd. Eftersmaken är lång, precis, vibrerande, präglad av toner av citrus, fuktig krita och en elegant sälta som kännetecknar Ambonnays stora terroirer. Till maten passar denna champagne perfekt till en carpaccio på pilgrimsmussla, rostad piggvar, bondkyckling med murklor, sushi eller en lätt lagrad färskost.
Druvor: cirka 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay