Château LARMANDE 2005
Ve Saint-Émilion patří Château Larmande mezi historické usedlosti této apelace, s vinicí situovanou na sever od středověkého města na mozaice terroirů kombinujících jíly, vápence, písky a více křemičitá místa. Jako Grand Cru Classé ze Saint-Émilion tradičně staví tento statek svou identitu kolem odrůdy merlot, doplněné cabernet franc a cabernet sauvignon. Tato rozmanitost půd přináší zároveň hloubku, jemnost a svěžest, s obzvláště zajímavými rovnováhami v nejlepších ročnících. Rok 2005 patří mezi hlavní reference počátku 21. století v Bordeaux díky suché a pravidelné sezóně, která umožnila získat dokonale zralé hrozny a taniny vysoké kvality. Na pravém břehu merlot vyprodukoval zvláště masité a hluboké víno, zatímco cabernet přispěl k zachování struktury a délky. Château Larmande 2005 plně zapadá do tohoto profilu, s bohatou látkou a strukturou, která byla časem výrazně zjemněna. Po více než dvaceti letech v lahvi vstupuje víno do fáze plné zralosti, kdy terciární nuance postupně přebírají primární ovoce.
Směs je založena převážně na merlotu, doplněném cabernet franc a cabernet sauvignon. Merlot přináší širokou a sametovou texturu, dominovanou černou švestkou, zralou třešní a tmavým ovocem. Cabernet franc přidává více svěžesti, květinových tónů a koření, zatímco cabernet sauvignon posiluje celkovou strukturu a prodlužuje závěr. Přirozené bohatství ročníku 2005 umožňuje vínu zachovat si krásnou hustotu i přes vývoj v lahvi. Vinifikace a zrání v dubových sudech doprovázely tuto látku podporou postupné integrace taninů a dřevitých nuancí. Časem se struktura slila a aromatický projev získal na komplexnosti, objevují se tóny tabáku, lesní půdy a kořeněné nuance. Víno má stále dostatek svěžesti, aby zůstalo harmonické a mohlo pokračovat ve vývoji ještě několik let za dobrých sklepních podmínek.
Barva má hluboký granátový odstín, který postupně přechází do rubínových a cihlových tónů na okraji. Vůně kombinuje zralou švestku, černý rybíz a černou třešeň s tóny cedru, lékořice a světlého tabáku. Po provzdušnění se objevují jemná kůže, lesní půda, kakao, jemné koření a diskrétní tóny lanýže. Chuť je široká a jemná, s taniny, které jsou nyní z větší části slité a dodávají celku harmonickou texturu. Černé ovoce zůstává přítomné, ale přirozeně se mísí s terciárními tóny, zatímco přetrvávající svěžest udržuje délku. Závěr se prodlužuje na tabák, koření, vyzrálé černé ovoce a lehký zemský rozměr. Château Larmande 2005 doprovodí pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, jehněčí carré, drůbež nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
