Château LARMANDE 2005
En Saint-Émilion, Château Larmande es una de las propiedades históricas de la denominación, con un viñedo situado al norte de la ciudad medieval sobre un mosaico de suelos que mezclan arcillas, calizas, arenas y zonas más silíceas. Clasificado como Grand Cru Classé de Saint-Émilion, la finca construye tradicionalmente su identidad alrededor del Merlot, complementado por Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Esta diversidad de suelos aporta profundidad, suavidad y frescura, con equilibrios particularmente interesantes en los grandes años. El año 2005 es una de las referencias principales del inicio del siglo XXI en Burdeos, gracias a una temporada seca y regular que permitió obtener uvas perfectamente maduras y taninos de gran calidad. En la margen derecha, el Merlot produjo vinos particularmente carnosos y profundos, mientras que los Cabernet contribuyeron a preservar la estructura y la longitud. Château Larmande 2005 se inscribe plenamente en este perfil, con una materia generosa y una trama hoy ampliamente suavizada por el tiempo. Tras más de veinte años en botella, el vino entra en una fase de madurez lograda donde las notas terciarias toman progresivamente el relevo de la fruta primaria.
La mezcla se basa en una mayoría de Merlot, complementada por Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. El Merlot aporta una textura amplia y aterciopelada, dominada por la ciruela negra, la cereza madura y las frutas oscuras. El Cabernet Franc introduce más frescura, relieve floral y especias, mientras que el Cabernet Sauvignon refuerza la estructura general y prolonga el final. La riqueza natural de la añada 2005 permite que el vino conserve una hermosa densidad a pesar de su evolución en botella. Las vinificaciones y la crianza en barricas acompañaron esta materia favoreciendo la integración progresiva de los taninos y las notas amaderadas. Con el tiempo, la estructura se ha fundido y la expresión aromática ha ganado en complejidad, dejando aparecer más tabaco, sotobosque y notas especiadas. El vino todavía posee suficiente frescura para mantenerse armonioso y continuar su evolución algunos años en buenas condiciones de bodega.
El color presenta un granate profundo que evoluciona progresivamente hacia matices rubí y teja en el borde. La nariz combina ciruela madura, grosella negra y cereza negra con notas de cedro, regaliz y tabaco rubio. Al airearse aparecen cuero fino, sotobosque, cacao, especias dulces y discretas notas de trufa. La boca es amplia y suave, con taninos ahora ampliamente fundidos que dan al conjunto una textura armoniosa. La fruta negra permanece presente pero se mezcla naturalmente con las notas terciarias, mientras que una frescura persistente mantiene la longitud. El final se prolonga en tabaco, especias, frutas negras evolucionadas y una ligera dimensión terrosa. Château Larmande 2005 acompañará un pichón asado, un filete de ternera con boletus, un carré de cordero, caza de pluma o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
