Château LARMANDE 2005
I Saint-Émilion är Château Larmande bland appellationens historiska egendomar, med en vingård belägen norr om den medeltida staden på en mosaik av jordar som blandar lera, kalksten, sand och mer kiselfattiga områden. Klassificerat som Grand Cru Classé i Saint-Émilion bygger domänen traditionellt sin identitet kring Merlot, kompletterat med Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Denna mångfald av jordar ger både djup, mjukhet och friskhet, med särskilt intressanta balanser i stora årgångar. År 2005 är en av de stora referenserna i början av 2000-talet i Bordeaux, tack vare en torr och jämn säsong som möjliggjorde perfekt mogna druvor och tanniner av hög kvalitet. På högra stranden producerade Merlot särskilt köttiga och djupa viner, medan Cabernet-druvorna bidrog till att bevara struktur och längd. Château Larmande 2005 passar helt in i denna profil, med generöst innehåll och en struktur som idag är mycket mjukare tack vare tiden. Efter mer än tjugo år på flaska går vinet in i en fas av full mogenhet där tertiära nyanser gradvis tar över från den primära frukten.
Blenden baseras på en majoritet av Merlot, kompletterad med Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Merlot ger en bred och sammetslen textur, dominerad av svart plommon, mogen körsbär och mörka frukter. Cabernet Franc tillför mer friskhet, florala inslag och kryddor, medan Cabernet Sauvignon stärker den övergripande strukturen och förlänger avslutet. Den naturliga rikedom som årgång 2005 har gör att vinet behåller en fin täthet trots sin utveckling på flaska. Vinifieringarna och lagringen på fat har följt denna substans och främjat den gradvisa integrationen av tanniner och träiga nyanser. Med tiden har strukturen smält samman och den aromatiska uttrycket har fått ökad komplexitet, med mer tobak, undervegetation och kryddiga toner. Vinet har fortfarande tillräckligt med friskhet för att förbli harmoniskt och fortsätta sin utveckling några år under goda källarförhållanden.
Färgen visar en djup granatröd som gradvis utvecklas mot rubin- och tegelnyanser vid kanten. Doften kombinerar mogen plommon, svarta vinbär och svart körsbär med noter av ceder, lakrits och blond tobak. Vid luftning framträder fint läder, undervegetation, kakao, söta kryddor och diskreta tryffeltoner. Munnen är bred och mjuk, med nu till stor del smälta tanniner som ger en harmonisk textur. Den svarta frukten finns kvar men blandas naturligt med tertiära toner, medan en bestående friskhet håller kvar längden. Avslutet förlängs med tobak, kryddor, utvecklade mörka frukter och en lätt jordig dimension. Château Larmande 2005 kommer att passa till rostad duva, oxfilé med kantareller, lammrack, fjädervilt eller raffinerad matlagning med svart tryffel.
Druvor: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
