Château LARMANDE 2005
In Saint-Émilion behoort Château Larmande tot de historische eigendommen van de appellatie, met een wijngaard gelegen ten noorden van de middeleeuwse stad op een mozaïek van terroirs die klei, kalksteen, zand en meer silica-rijke gebieden combineren. Geclassificeerd als Grand Cru Classé van Saint-Émilion, bouwt het domein traditioneel zijn identiteit rond merlot, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon. Deze diversiteit aan bodems brengt zowel diepte, soepelheid als frisheid, met bijzonder interessante evenwichten in de grote jaargangen. Het jaar 2005 behoort tot de belangrijkste referenties van het begin van de 21e eeuw in Bordeaux, dankzij een droge en regelmatige seizoen die het mogelijk maakte perfect rijpe druiven en tannines van hoge kwaliteit te verkrijgen. Aan de rechteroever heeft de merlot bijzonder vlezige en diepe wijnen voortgebracht, terwijl de cabernets bijdroegen aan het behoud van structuur en lengte. Château Larmande 2005 past volledig in dit profiel, met een genereuze materie en een structuur die door de tijd aanzienlijk is verzacht. Na meer dan twintig jaar op fles komt de wijn in een fase van voltooide rijpheid waarin tertiaire nuances geleidelijk het primaire fruit vervangen.
De assemblage bestaat voornamelijk uit merlot, aangevuld met cabernet franc en cabernet sauvignon. De merlot brengt een ruime en fluweelachtige textuur, gedomineerd door zwarte pruim, rijpe kers en donkere vruchten. De cabernet franc introduceert meer frisheid, bloemige accenten en kruiden, terwijl de cabernet sauvignon de algemene structuur versterkt en de afdronk verlengt. De natuurlijke rijkdom van het oogstjaar 2005 stelt de wijn in staat een mooie dichtheid te behouden ondanks zijn evolutie op fles. De vinificaties en opvoeding in eiken vaten hebben deze materie begeleid door de geleidelijke integratie van tannines en houttonen te bevorderen. Met de tijd is de structuur versmolten en heeft de aromatische expressie aan complexiteit gewonnen, met meer tonen van tabak, bosgrond en kruidige nuances. De wijn bezit nog voldoende frisheid om harmonieus te blijven en zijn evolutie nog enkele jaren in goede kelderomstandigheden voort te zetten.
De kleur toont een diepe granaat die geleidelijk evolueert naar robijnrode en baksteenachtige nuances op de rand. De neus combineert rijpe pruim, cassis en zwarte kers met tonen van ceder, zoethout en blond tabak. Bij beluchting verschijnen fijne leer, bosgrond, cacao, zachte kruiden en subtiele truffeltonen. De mond is ruim en soepel, met tannines die inmiddels grotendeels versmolten zijn en het geheel een harmonieuze textuur geven. Het zwarte fruit blijft aanwezig maar mengt zich natuurlijk met tertiaire tonen, terwijl een aanhoudende frisheid lengte behoudt. De afdronk verlengt zich op tabak, kruiden, rijpe zwarte vruchten en een lichte aardse dimensie. Château Larmande 2005 zal een geroosterde duif, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een carré van lam, gevogelte of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
