Château LARMANDE 2005
I Saint-Émilion er Château Larmande blandt de historiske ejendomme i appellationen, med en vingård beliggende nord for den middelalderlige by på et mosaik af jordbund, der blander ler, kalksten, sand og mere siliceholdige områder. Klassificeret som Grand Cru Classé af Saint-Émilion bygger ejendommen traditionelt sin identitet omkring Merlot, suppleret med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Denne jordbundsdiversitet giver både dybde, blødhed og friskhed, med særligt interessante balancer i store årgange. Året 2005 er en af de vigtigste referencer i begyndelsen af det 21. århundrede i Bordeaux, takket være en tør og stabil sæson, der gjorde det muligt at opnå perfekt modne druer og tanniner af høj kvalitet. På højre bred producerede Merlot særligt fyldige og dybe vine, mens Cabernet-druerne bidrog til at bevare struktur og længde. Château Larmande 2005 passer fuldt ud til denne profil, med en generøs substans og en struktur, der i dag er blevet væsentligt blødere med tiden. Efter mere end tyve år på flaske går vinen ind i en fase af fuldmodenhed, hvor tertiære nuancer gradvist overtager den primære frugt.
Blendet består hovedsageligt af Merlot, suppleret med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Merlot giver en bred og fløjlsblød tekstur, domineret af sort blomme, moden kirsebær og mørke frugter. Cabernet Franc tilfører mere friskhed, florale toner og krydderier, mens Cabernet Sauvignon styrker den generelle struktur og forlænger eftersmagen. Den naturlige rigdom i årgang 2005 gør det muligt for vinen at bevare en smuk tæthed på trods af sin udvikling på flaske. Vinificering og lagring på fade har ledsaget denne substans og fremmet den gradvise integration af tanniner og træagtige nuancer. Med tiden er strukturen smeltet sammen, og den aromatiske udtryk er blevet mere kompleks, med mere tobak, underskov og krydrede noter. Vinen har stadig nok friskhed til at forblive harmonisk og fortsætte sin udvikling i nogle år under gode kældreforhold.
Farven viser en dyb granatrød, der gradvist udvikler sig mod rubin- og teglfarvede nuancer ved kanten. Næsen kombinerer moden blomme, solbær og sorte kirsebær med noter af cedertræ, lakrids og blond tobak. Ved luftning træder fint læder, underskov, kakao, søde krydderier og diskrete truffelnuancer frem. Smagen er bred og blød, med nu stort set smeltede tanniner, der giver en harmonisk tekstur. Den sorte frugt forbliver til stede, men blander sig naturligt med tertiære noter, mens en vedvarende friskhed opretholder længden. Eftersmagen varer ved med tobak, krydderier, udviklede mørke frugter og en let jordagtig dimension. Château Larmande 2005 vil ledsage stegt due, oksefilet med kantareller, lammekrone, fuglevildt eller raffineret madlavning med sort trøffel.
Druesorter: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
